מתכון לאוזני המן במילוי אגוזים של דודו אוטמזגין

.

מצרכים:

350 גרם חמאה
2 כוסות (250 גרם) אבקת סוכר
8 כפיות (40 מ"ל) שמנת מתוקה
2 חלמונים (65 גרם)
1 תרמיל וניל חצוי לאורכו (להשיג בחנויות התבלינים)
4 כוסות + 4 כפות (600 גרם) קמח

למלית האגוזים:
1/2 כוס + 1 כף (150 מ"ל) חלב
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
25 גרם חמאה
1/2 1 כפות (30 גרם) דבש
1/2 3 כוסות (350 גרם) אגוזי מלך טחונים קלויים
50 גרם פירורי ביסקוויט

לזרייה:
אבקת סוכר

אופן הכנת הבצק:
1. בקערת המערבל בעל וו הלישה, שמים את החמאה והסוכר ומקציפים עד שמתקבל קרם.

2. בהדרגה, מוסיפים את השמנת המתוקה עם החלמונים ומקציפים לבלילה אחידה.

3. מגררים את תוכן תרמיל הוניל לקערה ומוסיפים את הקמח. מערבלים עד שנוצר בצק.

4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 3-4 שעות.

אופן הכנת מלית האגוזים:

1. בסיר, שמים את החלב, הסוכר והחמאה ומביאים לרתיחה.

2. מוסיפים את הדבש ומערבבים.

3. מוסיפים את האגוזים ופירורי הביסקוויטים, מערבבים ומכבים את להבת הכיריים.

4. מעבירים לקערה, מכסים ומאחסנים בקירור עד שהמלית מתקררת ומתייצבת.

עיצוב אוזני ההמן:

1. מוציאים את הבצק מהמקרר, מסירים את הניילון הנצמד ומניחים על משטח עבודה מקומח.

2. מרדדים לעלה בעובי 3 מ"מ וקורצים ממנו עיגולים בקוטר 4 ס"מ (או בקוטר שרוצים).

3. ממלאים במרכז כל עיגול בצק מהמלית, בכמות שלא תגלוש לשפת העיגול ומהדקים את שולי הבצק באצבעות כלפי מעלה, ליצירת צורת אוזן המן.

4. מניחים את אוזני ההמן בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 12 דקות, עד להזהבה קלה.

5. מצננים, זורים אבקת סוכר ומגישים (או מאחסנים בקופסא אטומה).

בווידאו – טיפים שיעזרו לכם לאפות טוב יותר בתנור הביתי שלכם, צפו

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava247' autoplay='1' kid='1_b8tdcu9j' duration='118']