מאפה ריקוטה, סלק וברוקולי
בצק שמרים טעים ונהדר עם גבינת ריקוטה, קוביות סלק, ברוקולי, שמן זית ופיצוחים
רשת 13 | 27.12.2013
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: ליהי קרויץ
מצרכים
ל28-30 מאפים:
- 1 ק"ג קמח
- 25 גרם שמרים
- 3 כפיות מלח
- 3 כפיות סוכר
- 5 כפיות שמן זית
- 2-3 כוסות מים פושרים
למילוי:
- 200 גרם גבינת ריקוטה למריחה
- 200 גרם סלט סלק קוביות מוכן
- 250 גרם ברוקולי חלוט
לקישוט:
- שמן זית לטפטוף על המאפה
- 75 גרם פיצוחים שאוהבים (למשל גרעיני חמניות וגרעיני דלעת)
אופן ההכנה
מפוררים את השמרים בקערה גדולה.
מכסים את השמרים בקמח, ועל הקמח מפזרים את המלח, הסוכר ושמן הזית.
מתחילים ללוש בידיים תוך כדי הוספת 2 כוסות מים (אפשר להוסיף עוד אם רואים שחסר), עד שמתקבל בצק רך ונעים.
משאירים בצד להתפחה, עד אשר הבצק מכפיל נפח. מחזירים ללישה של דקה (מוריד נפח), ומתפיחים שוב עד שהבצק שוב מכפיל את עצמו.
מורידים את הבצק לשולחן מקומח, ויוצרים מהבצק מנות בגודל של כדור פינג פונג. פותחים אותו בעזרת הידיים לקוטר של 7 ס”מ לערך ולעובי של 1 ס”מ.
משאירים את הבצק לתפוח.
לאחר מכן, שמים בכל עיגול כפית גבינת ריקוטה ומפזרים עליו כמה קוביות סלק וכמה פרחי ברוקולי חלוט. מפזרים מעל קצת מלח ופלפל, מטפטפים קצת שמן זית ומפזרים פיצוחים.
שמים בתבנית מרופדת ואופים בתנור מחומם מראש לחום גבוה 200 מעלות כ-20 דקות, עד אשר המאפה זהוב ויפה.