במקום שמנת: 3 דברים מדהימים שאפשר להכין עם אבוקדו

לפני כמה ימים העלינו כאן כתבה על הבייבי אבוקדו שמטריף את הישראלים (לחצו כאן לכתבה). כשראינו את כמות הכניסות המטורפת הבנו שאתם (ותכלס, מי לא?) מאוד אוהבים אבוקדו. בזמן שבשאר ארצות העולם הוא מככב כשייק, לוקח חלק בקינוחים ומוגש אפילו כשניצל, איכשהו כאן בישראל התרגלנו להתייחס אליו בעיקר כממרח או פריט יוקרה חיוני בסלט. הוא בריא בטירוף, בעל טעם אגוזי מתקתק ויש בו מספיק שומן כדי להפוך אותו ליופי של חומר גלם בלי שום קשר לפרוסת לחם. רוצים להכיר ולהתאהב בו מחדש? קבלו 3 שימושים שחוסכים לא מעט קלוריות ועבודה.

במקום שמנת: רוטב קרמי משגע לפסטה

זוכרים שאבוקדו עשיר בשומן בלתי רווי מהסוג הטוב (זה שעוזר לאזן את רמת הכולסטרול בדם ותורם לתחושת השובע)? אז למה לא לנצל אותו כבסיס לרוטב משגע לפסטה ועל הדרך לחסוך את השימוש בשמנת וחמאה. אבוקדו יכול לשמש כבסיס קרמי וקטיפתי כמעט לכל רוטב פסטה שאוהבים (אם כי לא היינו משדכים לו גבינה כחולה או פטריות, למשל). כל מה שצריך זה לשים בבלנדר תכולת אבוקדו שלם ולהוסיף כל עשב, ירק או תבלין שאוהבים: החל מפסטו, דרך זיתים, תירס ועד לתרד טרי עם עוד קצת חיזוק של שמן זית להעשרת המרקם הקרמי. את המחית החלקה מוסיפים לפסטה חמימה ומערבבים. הנה מתכון בסיסי להתחיל ממנו ואז לשדרג לפי העדפה אישית.

מרכיבים:

1 אבוקדו בשל
1 שן שום
1/4 כוס עלי בזיליקום
1-2 כפות מיץ לימון
4 כפות שמן זית
קורט גרידת לימון
קורט מלח
קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:

טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר רגיל או בלנדר מוט. אם המרקם סמיך מדי מוסיפים מעט שמן זית או מים לדילול. כשהמחית חלקה ואחידה במרקמה מעבירים לקערת פסטה חמימה ומערבבים היטב.

ויניגרט מקפיץ מרענן לסלט

שומן טוב כבר אמרנו? עכשיו תארו לעצמכם כמה הוא יכול לתרום לווינגרט מבחינת טעם ומרקם. כדי שהמרקם יהיה יותר דליל מקרם, חייבים לחזק במעט שמן זית, אבל אל דאגה - את הטעם האגוזי תרגישו היטב. אבוקדו משתדך היטב לחרדל, פריט חובה כמעט בכל ויניגרט, ואפילו לחומץ בלסמי. הנה מתכון בסיסי לוויניגרט אבוקדו, אבל תרגישו חופשי לשנות ולשחק.

המרכיבים:

1 אבוקדו בשל
קצת פחות מ-1/4 כוס חומץ בן יין או חומץ תפוחים
4 כפות מיץ לימון
קורט מלח ופלפל
1/4 כפית חרדל
1/3 כוס שמן זית
אם רוצים:

1/4 כפית דבש

1/2 שן שום כתושה

אופן ההכנה:

טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד קבלת מרקם אחיד, שופכים על הסלט ומערבבים.

חמוצי אבוקדו היישר מהצנצנת

זה מוזר, לא נכחיש, אבל אחרי שמתרגלים ומעכלים את העובדה שמדובר באבוקדו, מבינים שזו אחת התוספות המדליקות והמרעננות שכל כריך יכול לאחל לעצמו. בדיוק כמו מלפפון, פלפל, כרוב ואפילו עגבניות, אבוקדו מתנהג ממש יפה בתחמיץ, מוכן תוך 3 שעות ואפילו שומר על המרקם הקטיפתי שלו, כך שמדובר בירק אידיאלי להחמצה. רוצים לנסות? הנה המתכון הבסיסי וגם כמה הצעות לשדרוג.

המרכיבים:

2 אבוקדו בשלים אך לא רכים
1 כוס חומץ לבן/ חומץ אורז
1 כוס מים
1/2 כוס סוכר
1 כף מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור שלם או פלפל אנגלי

אם רוצים:

זרעי כוסברה (גד)
צ'ילי יבש
מעט זרעי שומר
2 עלי דפנה
חופן טימין טרי

אופן ההכנה:

1. בסיר קטן מביאים לרתיחה את החומץ, המים, הסוכר, המלח, הפלפל והתבלינים הנוספים שאוהבים. מערבבים היטב להמסת המלח והסוכר. מניחים לנוזל להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. קולפים את האבוקדו, חותכים לגפרורים שמנמנים ומעבירים לצנצנת. שופכים את מי הכבישה על האבוקדו ואוטמים את הצנצנת באמצעות המכסה. הופכים פעם אחת בעדינות כדי שהנוזל יגיע אל כל פיסות האבוקדו ומעבירים למקרר למשך 3 שעות, אחריהן האבוקדו מוכן.
   ניתן לשמור את האבוקדו בכלי אטום במקרר למשך 5 ימים.