עוגת ענן של קרין רגב

 

5 ביצים

2/3 כוס סוכר

2 חבילות גבינה לבנה

חבילת אינסטנט פודינג וניל

4 כפות קורנפלור

1 שמנת מתוקה

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

 

מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.

מקציפים את החלמונים עם 1/3 כוס סוכר לקצף יציב

בינתיים בקערה נפרדת מערבבים: חלמונים + חבילות הגבינה+ 1/3 כוס סוכר + קורנפלור + חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל. יש לערבב היטב לתערובת אחידה, רצוי במטריפה ידנית עד שאין כלל גושים.

 

את הבלילה האחרונה מאחדים עם קצף החלבונים לתערובת אחידה בתנועות קיפול עדינות.

 

משמנים תבנית ושופכים לתוכה את הבלילה.

 

מחממים תנור ל 200 מעלות (לא טורבו), מכניסים אליו קערת מים + מכניסים את התבנית ומייד מנמיכים את החום ל 160 מעלות. חשוב – יש למקם את התבנית בשליש התחתון של תנור האפייה.

 

אופים כארבעים דקות עד שהמעטה העליון משחים, יש להימנע מאפיית יתר.

 

חשוב מאד לא לפתוח את התנור משך כל זמין האפייה – גם לאחר שהסתיימה אחרת העוגה תיפול ולא תשמור על גובה יפה.

 

ניתן לכבות את התנור כאשר החלק העליון שלה זהוב ולהשאיר את העוגה בתנור אפילו שעתיים.

 

לאחר שמקררים את העוגה – יש להכין קצפת מתוקה – להקציף עם חצי חבילת האינסטנט שנותרה לנו ו4 כפות אבקת סוכר.

לצפות את העוגה ולהכניס לקירור.

ככל שעוברים הימים – העוגה עוד יותר טעימה.