"לזנייה" מצות
לזנייה הורסת של השף אילן ניב תספיק ל- 4 אנשים.
רשת 13 | 13.04.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: מגזין בופה
מצרכים
כללי
- 2 עגבניות
- 6 מצות
למילוי
- 1/2 ק"ג בשר בקר כתף טחון
- 4 ביצים
- 2/3 כוס קמח מצה או שקדים טחונים
- 2 בצלים בינונים טחונים דק
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- כף תימין קצוץ דק
- כפית רוזמרין קצוץ דק
- כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- קורט פלפל אנגלי טחון
- קורט אגוז מוסקט טחון
לחרוסת עגבניות
- 4 עגבניות בשלות וקלופות
- חצי כוס סילאן
- חצי כוס שומשום קלוי
- חצי כוס שקדים קלויים טחונים גס
- חצי כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים גס
- רבע כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- קורט פלפל אנגלי טחון
- 2 כפות מיץ לימון טרי
אופן ההכנה
החרוסת – טוחנים את העגבניות הקלופות במעבד מזון למרקם חלק.
בסיר קטן מחממים את הסילאן, מוסיפים לו את שאר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה.
מוסיפים את העגבניות הטחונות ושומרים בקירור.
הלזנייה – משרים את המצות במים קרים למשך כחמש דקות, מסננים ומספיגים את הנוזלים בין שתי מגבות.
מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה.
בתבנית אפייה מסדרים שכבה של מצה ועליה שכבה של כחצי ס”מ בשר טחון.
חוזרים על פעולה זו עם כל המצות, ועל המצה האחרונה שמים עוד שכבת בשר.
פורסים את העגבניות לפרוסות עבות ומסדרים על הלזנייה.
מתבלים את העגבניות במלח, פלפל, שמן זית ומעט תימין ורוזמרין קצוצים.
אופים בחום של 170 מעלות למשך כשלושים דקות.
מגישים עם החרוסת.