הכי חגיגית על השולחן: רולדות חזה עוף ותרד לפסח
רולדות במילוי הודו או עוף ותרד עסיסי נהדר מרשים להגשה וקל הכנה. חזה עוף דק משטחים עליו מלית בשר מניחים כמה עלי תרד מגלגלים טובלים בביצה וקמח מצה מטגנים פורסים ונהנים
מאת: ליהי קרויץ
מצרכים
לרולדות:
- חבילה שניצלים פרוסים דק (בערך 600 גרם)' 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 3-4 עלי תרד לכל רולדה שטופים ויבשים
- 250 גרם הודו או עוף טחון
- 1 כף שמן
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 ביצה (כן)
- מלח פלפל לפי הטעם
לטיגון ולטבילה:
- 1 ביצה
- קצת קמח תפוחי-אדמה לטבילה
- קמח מצה (לא בפסח: אפשר פירורי לחם)
אופן ההכנה
בקערה לערבב את העוף או ההודו הטחון עם הבצל, שמן ביצה, פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם.
לקחת נתח שניצל פרוס דק. להניח אותו על נייר האפייה או ניילון נצמד.
להניח כף גדושה ממלית העוף ולשטח על השניצל.
להניח מעל ולכסות עם כמה עלי תרד לפזר על עלי התרד קצת מלח וקצת פלפל ולהתחיל לגלגל כמו רולדה.עם עזרת הניילון הנצמד או נייר האפייה.
להמשיך לגלגל עם הנייר או הניילון וליצור כמו אריזת סוכריה ולהדק את קצוות הנייר כך שהרולדה בפנים תהיה מהודקת ומגולגלת היטב. ניתן להכניס לקירור או לרבע שעה למקפיא לפני הטבילה בביצה והקמחים. (כך זה יקל על הטבילה).
אופן הטיגון:
לגלגל את הרולדה בתוך קמח תפוחי האדמה (בלי נייר האפייה). להעביר אותה ולטבול עם ביצה עם קצת מלח ופלפל.
ולגלגל בתערובת קמח המצה.
להכין מחבת עם שמן חם. ולהניח לטיגון על אש בינונית מכל הצדדים. כ-7 דקות. עד אשר השניצל מקבל צבע יפה והפנים מבושל.
יש אפשרות לטגן קלות כ-3 דקות ולאחר מכן להכניס להמשך אפיה בתנור. כ-7 דקות בחום בינוני.
לאחר מכן להמתין כחמש דקות לפרוס לפרוסות בעובי 1.5 ס”מ. להגיש ולהתענג.