עוגת סולת לימון יוגורט וערק מדהימה

לפרק המלא לחצו 

מצרכים ל-2 תבניות אינגליש קייק:

• 2 ו-1/2 כוסות סולת 500 גרם
• 1/2 חבילה שקדים טחונים 50 גרם
• 2 כוסות סוכר 400 גרם
• 1/2 חבילה שקדים קצוצים 50 גרם
• 1 כפית אבקת אפיה
• קורט מלח
• 3 גביעי יוגורט 600 מי"ל
• 5 ביצים
• גרידה מ-2 לימונים
• לסירופ: 1/2 כוס מים 100 מ"ל
• 1 כוס סוכר 200 גרם
• 1/2 כוס מיץ לימון
• שוט ערק (60 מ"ל)

אופן הכנת העוגה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה רגילה עם מטרפת) מערבבים את הסולת, השקדים הטחונים, השקדים הקצוצים, הסוכר, אבקת אפייה והמלח. מוסיפים את היוגורט, הביצים, גרידת הלימון ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
3. לאפיית העוגה: מעבירים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק ואופים בתנור במשך כ-30 דקות.
4. להכנת הסירופ: בסיר קטן מרתיחים את המים והסוכר עד קבלת סירופ. מוסיפים את הלימון והערק, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד צמצום (צפו בטיפ של טום). מניחים בצד לקירור.
5. להרכבת המנה: מוציאים את תבניות העוגה מהתנור, מעבירים לצלחת הגשה, מחוררים מעט עם מזלג ושופכים את הסירופ. שימו לב: או עוגה חמה וסירופ קר או ההפך, לעולם לא אותו הדבר (חם וחם).