הקערה המחממת: קארי ירוק עם עוף של אבי ביטון

מרכיבים:
(4 סועדים)

לקארי

350 גרם חזה עוף חתוך לקוביות

מחית קארי ירוק (להשיג בחנויות)

1 פחית חלב קוקוס

1 צרור כוסברה קצוצה

1 צרור בצל ירוק קצוץ

3 שיני שום פרוסות

1 כף סוכר שטוחה

לאורז

1 כוס אורז תאילנדי/ יסמין

מעט מלח

2 כוסות מים

3 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה:

לעוף

1. צורבים את קוביות העוף בבמחבת עמוקה עם מעט שמן.
2. מוסיפים את מחית הקארי והשום תוך כדי ערבוב ומטגנים קלות עד לפתיחת הטעמים.
3. מוסיפים מעט חלב קוקוס ופותחים בתנועות ערבוב את מחית הקארי.
4. מוסיפים את הסוכר וחצי מכמות הבצל הירוק והכוסברה ומבשלים כ-7 דקות.
5. מוסיפים את יתרת עשבי התיבול ומבשלים כ-5 דקות נוספות.

לאורז

6. בסיר בינוני שמים מעט שמן, אורז ומעט מלח.
7. מוסיפים מים רותחים ביחס של 1:2, על כל כוס אורז – 2 כוסות מים.
8. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
9. מבשלים במשך 18 דקות על אש נמוכה.
10. מסירים את האורז מהלהבה ומשאירים את הסיר סגור לצינון כ-10 דק נוספות לפחות.

להגשה
מניחים אורז בתחתית קערת ההגשה ושופכים מעל את העוף בקארי. בוזקים מעל כוסברה קצוצה ומגישים.

לעוד מתכונים מהתכונית:

מרק תאילנדי מהיר

פודינג קוקוס