צלעות טלה, כמהין שחורות, גזרים ותבשיל חיטה ירוקה: המתכון של שחר תמיר למנה העיקרית בגמר

רכיבים:

• 700 גרם צלעות טלה
• 30 גרם כמהין
• 1 ק״ג גזרים
• 400 גרם חיטה ירוקה
• זר מנגולד
• 300גרם בצל
• 300 גרם חמאה
• 150 מ״ל שמן זית
• זר טימין
• 1 ראש שום
• פלפל לבן

אופן הכנה:

1. צורבים את צלעות הטלה.
2. מבשלים את החיטה עד רכות, מוסיפים מנגולד קצוץ, בצל קצוץ ומתבלים את התבשיל בשמן זית, מלח ו5 גרם כמהין.
3. חותכים חצי מכמות הגזרים לאורך ל-4 ומכניסים לתנור עם טימין וחמאה עד רכות.
4. את שאר הגזרים מבשלים במים, ולאחר מכן טוחנים בבלנדר יחד עם חמאה עד קבלת קרם חלק.

אופן ההגשה:

1. במרכז הצלחת מניחים כף מהתבשיל חיטה.
2. מעל מניחים צלעות טלה ומגרדים כמהין.
3. מניחים 2 כפות מהקרם גזר ו2 גזרים צלויים.

רשימת ציוד:

• תנור
• טאבון
• סירים
• מחבתות
• מנדולינה
• צ'יפסר
• קערות
• קרש חיתוך