מוס שוקולד לבן עם וניל ואגסים: המתכון של שחר תמיר לקינוח הגמר

רכיבים:

• 300 גרם אגסים
• 35 גרם וניל
• 40 מ"ל רום
• 70 גרם שוקולד לבן
• 600 מ״ל חלב
• 400 מ״ל שמנת
• 3 עלים ג׳לטין
• מלח
• 60 גרם אגוזי מקדמיה
• 60 גרם קאשיו
• 60 גרם גרם בוטנים
• 60 גרם שקדים קלופים
• 80 מ״ל מייפל

אופן הכנה:

1. מרתיחים את החלב וחצי מכמות הווניל, טורפים 2 חלמונים ומשווים טמפרטורות.
2. שופכים את המסה החמה מעל השוקולד הלבן ומוסיפים ג׳לטין, מערבבים היטב ומניחים בצד להתייצב.
3. טוחנים את כל הפיצוחים לקראמבל, מטבלים בסירופ מייפל ומכניסים לתנור ב- 180 מעלות ל-15 דקות.
4. מקלפים את האגסים ומרתיחים עם סוכר, וניל, רום ומבשלים עד רכות.

אופן ההגשה:

1. בקערה מניחים כף מהמוס שוקולד לבן.
2. מעל מניחים אגס ואת הקראמבל מייפל.

רשימת ציוד:

• תנור
• טאבון
• סירים
• מחבתות
• מנדולינה
• צ'יפסר
• קערות
• קרש חיתוך