בראנץ' שבת במרפסת: המתכון של רותם שר במשימת הבראנץ'

רכיבים:

• 100 גרם שמנת עיזים
• 4 לימון
• 50 גרם גבינת מה עז
• 4 יחידות ביסקוויט
• גז סיפון
• 50 גרם סוכר
• 7 שרי צהוב
• 7 שרי אדום
• 1 מלפפון
• 50 גרם לבאנה
• 2 ביצים
• 2 קרואסון
• 300 גרם פרמז'ן מגורד
• 100 גרם פטה
• 300 גרם תרד
• 1 חסה
• 50 גרם חמאה
• מלח
• פלפל שחור

מי סוכר:

• 100 גרם סוכר
• 100 מ"ל מים

אופן הכנה:

קינוח:

1. מערבבים גבינת שמנת עיזים, מי סוכר לפי הטעם, גרידת לימון ומעבירים לסיפון.
2. מניחים על צלחת קצף, ביסקוויט, מעל קצף, עוד ביסקוויט עם פרוסת מה עז, מצפים בסוכר ושורפים בברנר.

סלט:

1. פורסים עגבניות שרי לפרוסות דקות, קוצצים מלפפון דק לברנוואזים ומערבבים טוב.
2. מסדרים את פרוסות השרי בצלחת עם המלפפון ברונואז, ומעל מניחים קנל לבאנה.

קרואסון:

1. עושים טוסט מהקרואסון ומחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. על תבנית של תנור שמים נייר אפייה, מפזרים פרמז'ן ואופים כ-15 דק' עד השחמה ומצננים.
3. בבלנדר טוחנים פטה עם לבאנה לקרם.
4. מבשלים במחבת יחד עם חמאה את התרד, החסה ומוסיפים סקוויז לימון.
5. במקביל מכינים ביצה עלומה: מרתיחים קסרול עם מים ושלוק חומץ, מכניסים פנימה ביצה ומבשלים כ-3-4 דק', עד שמרגיש שהחלבון התקשה והחלמון עוד נוזלי, ומוציאים ע"י כף מסננת.

אופן ההגשה:

קינוח:

1. על הצלחת שמים את הקצף, מעל ביסקוויט, עוד מהקצף מעל ועוד ביסקוויט עם פרוסת גבינת מה עז, סוכר ושורפים בברנר.

סלט:

1. שרי פרוסים על צלחת, סלט מפלפפונים מעל וקנל לבאנה.

קרואסון:

1. פותחים את הקרואסון, מניחים מהתבשיל תרד וחסה.
2. מניחים ביצה, מעל מזלפים קרם ומניחים טוויל פרמז'ן.

רשימת ציוד:

• סיר
• מחבת
• סיפון
• תבנית אפיה
• סכינים
• מסננת
• ברנר