בורשט: המתכון של שלי יהודין במשימת מנה בסיר אחד

רכיבים:

• 3 סלק
• חצי כרוב סגול
• 2 בצל לבן
• 5 שיני שום
• סלרי- מפרידים את העלים ושומרים אותם
• קילו בשר שפונדרה
• ציר עוף
• ציר בקר
• יוגורט בקר 6%
• קמח לבן
• חצי כפית סודה לשתיה
• רבע כפית מלח לימון
• מלח
• יוגורט עזים
• גבינת עזים שמנה
• 1 ביצה

אופן הכנה:

1. בסיר אחד גדול, מכניסים סלק חתוך לקוביות, גבעולי סלרי חתוכים, שפונדרה חתוכה לקוביות, כרוב חתוך, שיני שום, בצלים ומטגנים עם שמן עד השחמה.
2. מוסיפים את הצירים עד לכיסוי, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
3. אחרי שרתח, מוסיפים מלח ונותנים לזה התבשל עוד על אש גבוהה.
4. מסננים אחרי רבע שעה, ומחזירים נוזלים לסיר להמשך צמצום.

שפצלה:

1.  בקערה מערבבים קמח, מלח, מלח לימון, ביצה, סודה לשתיה, יוגורט ומעט מים. טורפים הכל עד יצירת גלוטן.
2. בסיר עם מים רותחים מבשלים את השפצלה, עד שהם צפים ומסננים לקערה ומשמנים שלא יידבקו עד ההגשה.
3. להגשה אנחנו קוצצים דק מאוד עלי סלרי בצורת שיפונד.
4. בקערה פותחים בעזרת מטרפה גבינת עיזים עם מעט יוגורט עיזים.

אופן ההגשה:

1. בקערה שמים שיפונד עלי סלרי ושפצלה.
2. יוצקים את המרק ומגישים עם קנל עזים.

רשימת ציוד:

• סיר
• 2 קערות
• סכין שף
• מטרפה
• כף
• מסננת
• קולפן