פיצה סטרצ'טלה ובוריק מתוק: המתכון של בני חממי במשימת הפיצה

רכיבים:

פיצה סטרצטילה:

• 500 גרם בצק
• צרור רוקט
• צרור תרד
• 2 שיני שום
• 2 ארטישוק טרי
• צרור קטן אורגנו טרי
• צרור קטן בזיליקום
• 100 מ"ל שמן זית
• 50 גרם חמאה
• 1 לימון
• מלח דק
• פלפל שחור טחון
• 50 גרם פרמז'ן
•  100 גרם גבינת שמנת
• 50 מ"ל שמנת מתוקה
• 50 גרם מסקרפונה
• 50 גרם קשקבל

בוריק מתוק:

• 250 גרם בצק פיצה
• 100 גרם מסקרפונה
• 50 מ"ל יוגורט בקר
• 50 גרם שוקולד לבן
• 1 תפוז
• 1 לימון
• 100 גרם מחית מנגו
• 10 עלים בזיליקום

אופן הכנה:

פיצה סטרצטילה:

1. בבלנדר שמים רוקט, שום, תרד, טוחנים יחד ומעברים למחבת, מתבלים במלח ומסננים.
2. בינתיים מערבבים בקערה את כל הגבינות. קוצצים פנימה אורגנו טרי ומתבלים במלח ופלפל שחור טרי.
3. מקלפים 2 ארטישוקים ומנקים אותם מהשערות. מכניסים את תחתיות הארטישוק לסיר ומכסים בשמן זית לבישול קצר, בלהבה נמוכה עד לריכוך ומכבים את הלהבה.
4. פותחים את הבצק של הפיצה, מורחים את הקרם רוקט ותרד, מגרדים קצת פרמז'ן מעל, מוספים את קונפי הארטישוק ואופים בטאבון\תנור שחומם מראש לחום הכי גבוה.
5. כאשר הפיצה אפויה, מכינים 4 קנלים ממלית הגבינה, מוסיפים רוקט טרי מעל ומגישים לצד לימון צרוב במחבת עם חמאה.

בוריק מתוק:

1. מערבבים בקערה את המסקרפונה יחד עם היוגורט, מגרדים פנימה שוקולד לבן, מוסיפים מיץ תפוז וגרידת תפוז.
2. מוסיפים ממש מעט עלי בזיליקום קצוצים ומתקנים טעמים לפי הצורך.
3. מורחים את מחית המנגו בתבנית סיליקון חצי עיגול קטן, ומקפיאים למספר שעות.
4. כאשר המנגו קפוא, פותחים את הבצק על משטח מקומח וקורצים עיגולים בבצק בעזרת רינג. מניחים בכל עיגול כף של הקרם מסקרפונה, בתוכו את ה״חלמון״ מהמנגו וסוגרים היטב את הבצק.
5. מחממים סיר עם שמן עמוק ומטגנים את ה"בוריק" כאשר השמן חם. כשהבוריקים מוכנים, מעבירים בעזרת כף מחוררת לנייר סופג.
6. מטגנים את יתרת העלי בזיליקום לעיטור.

אופן ההגשה:

1. פיצה למגש פיצה.
2. הקינוח בקופסאות עם נייר אפייה.

רשימת ציוד:

• מחבת
• סיר
• 4 בולים
• מערוך
• רינג
• מיקרופליין
• מיקסר
• כפות
• קרש