בורקס באיסטנבול: המתכון של ברברה צליל אבי במשימת השיר שלי

רכיבים:

בצק:

• 300 גרם קמח
• כף חומץ
• מלח
• חצי כוס מים
• שמן קנולה

מילוי:

• 300 גרם בשר צלעות טחון
• בצל לבן
• 2 בצלים ירוקים
• כפית בהרט
• כפית ראס אל חנות
• מלח
• פלפל
• צ'ילי ירוק קצוץ
• 2 שיני שום
• חופן צנוברים קלויים

איירן:

• 3 מלפפונים
• שן שום
• פלפל לבן
• מלח
• יוגורט עיזים

סלסה:

• 3 עגבניות
• בצל ירוק קצוץ
• שמן זית
• שן שום

אופן ההכנה:

1. לשים את חומרי הבצק וכשמגיעים למסה אחידה, מניחים בצד.
2. קוצצים את חומרי המלית ומטגנים הכול קלות על מחבת גדולה.
3. מוסיפים רכז רימונים ומורידים מהאש.
4. שורפים עגבניות על אש גלויה וכשהן מתרככות, קוצצים אותן עם סכין.
5. מגרדים שן שום לתוך קערה ומוסיפים בצל ירוק קצוץ ומלח.
6. מזלפים שמן זית תוך ערבוב מהיר במטרפה.
7. טוחנים את המלפפונים עם שום ומלח ומסננים היטב.
8. מערבבים את המיץ המסונן עם יוגורט.
9. פותחים את הבצק בשמן לעלה דק וממלאים בבשר.
10. מקפלים את הבצק הממולא ומכניסים לאפייה בתנור בחום של 210 מעלות, במשך 12 דקות.
11. צורבים מעט את הבורקס על מחבת משומנת.

אופן ההגשה:

1. מניחים על הצלחת צרור קטן של עלי פטרוזיליה.
2. מניחים  מעל העלים את הבורקס.
3. בקערית נפרדת, מוזגים סלסה ומגישים לצד הבורקס בליווי איירן בצ'ייסר.

רשימת ציוד:

• מייקרופלאן
• תבנית
• מחבת קטנה
• מחבת גדולה
• קערות מתכתת
• מעבד מזון
• כף
• מצקת