מגש של דג במלח ותוספות של השף מושיק רוט והנבחרת האפורה

מצרכים

• 1 קילו, בר ים
• 2 קילו, מלח ים
• 10, עגבניות
• 4, חצילים
• 4, בצל סגול
• 4, פלפל חריף
• 4, גמבות
• 1/2 ליטר, שמן זית
• צרור, חובזה
• צרור, חמציץ
• 5, גזר
• כף, פפריקה
• 1 כף, בהרט
• כף, כמון

מצרכים ללא מתכון

• ארטישוק
• 50 מיליליטר, רכז רימונים
• קילו, בצק
• 1/2 קילו, בשר בקר טחון
• כף, פלפל שחור
• 2 גביעים, יוגורט
• 1 קופסה קאוויאר
• צרור, בצל ירוק
• 2, שומר
• 2, אשכולית
• 2, תפוזים
• 4, עלי שומר
• צרור, שמיר
• 150 גרם, שקדים קלויים

 

אופן ההכנה

1. על אש גלויה שורפים עגבנייה, חציל, גמבות, פלפל חריף ובצל.
2. כאשר הירקות מוכנים, מקלפים אותם, קוצצים ומתבלים.
3. מחממים תנור ל200 מעלות.
4. במגש תנור מפזרים מלח גס, מניחים את הדג נקי ומכסים היטב במיתר המלח הגס, מכניסים לתנור ואופים כ40 דק'.
5. בסיר רחב מטגנים בשמן זית גזר, בצל, חמצוץ, חובזה יחד עם כמון, פפריקה, בהרט, מלח ופלפל שחור יחד עד לריכוך הירקות

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. מניחים את הדג במלח במרכז המגש
2. שאר הסלטים בצלחות טאפ גט
3. פרחים מסביב

 

לכל המתכונים ממשחקי השף