ממליגה של אביתר מלכה

מצרכים:

300 גרם גרגירי תירס

150 מ"ל חלב

50 גרם חמאה

2 סלקים

1 פלפל חריף

1 בצל לבן

2 גבעולי סלרי

קורט מלח

קורט פלפל

50 גרם פרמזן

100 גרם שמנת חמוצה

אופן ההכנה: 

1. מבשלים בסיר את גרגירי התירס יחד עם חלב ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים ללהבה נמוכה וממשיכים לבשל כ-5 דקות
3. מסננים את התירס ומעבירים לבלנדר, טוחנים ומוסיפים את החמאה. טוחנים עד למרקם חלק ומסננים.
4. שמים בסיר סלק פרוס יחד עם פלפל חריף פרוס, סלרי פרוס, כף שמן זית ומטגנים עד השחמה.
5. מוסיפים מים לכיסוי ומבשלים עד ריכוך
6. מעבירים הכל לבלנדר וטוחנים הכל יחד, מתבלים במלח ופלפל ומסננים במסננת דקה