סופריטו עוף של השף מושיק רוט והנבחרת האפורה

מצרכים

סופריטו עוף, תפו"א ובצלים,

• 2, כרעיים
• 2, בצלים לבנים
• 2, תפו"א גדולים
• 5, שיני שום
• כף, רסק עגבניות
• כף , פפריקה
• כפית, מלח
• פלפל שחור
• כפית, כמון
• שמן זית
• ליטר, ציר עוף

מסבחת עדשים כתומות

• כוס, עדשים כתומות
• 1, פלפל חריף
• 6, עלי מרווה
• 5, שיני שום
• 2 כפות , מלח
• קורט, פלפל שחור
• 2 כפות , שמן זית
• כוס, טחינה גולמית הר ברכה

 

אופן ההכנה

סופריטו עוף

1. במחבת מטגנים בצל פרוס וקוביות תפוחי אדמה. כאשר הכל משחים מוסיפים את הכרעיים ומטגנים עד להשחמה.
2. מוסיפים כף רסק, כף, פפריקה, כפית כמון, כפית של מלח ופלפל ש/חור לפי הטעם. מכסים בציר העוף עד כחצי הגובה של העוף עצמו. סוגרים עם מכסה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש. מצמצמים את הנוזל בחצי.

מסבחת עדשים כתומות

1. שמים בסיר עם שמן זית את השום, מרווה ופלפל חריף, ומטגנים, מוסיפים את העדשים הכתומות, יוצקים מים עד גובה העדשים, מתבלים מעט מלח מעט פלפל ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהעדשים מתפרקות למחית.
3. להכנת הטחינה - פותחים את הטחינה עם מעט לימון, מלח לפי הטעם ומוסיפים מים קרים עד לקבלת טחינה מוצקה.

אופן ההגשה (צלחות)

1. לוקחים כרע של עוף, שמים מעט מהתפו"א והבצלים, כף מהרוטב, מעט שמן זית מלמעלה.
2. שמים כף מהמסבחה בתחתית הצלחת, עם כף עושים צורה כמו של חומוס, שמים טחינה במרכז, שמן זית מלמעלה.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף