תנו לתנור לעשות את העבודה: נוסחת הקסם לאנטריקוט ביתי מושלם
אחרי האיירון סטייק המושקע של אבי ענתבי, קבלו מתכון ביתי לקלאסיקה מנצחת: סטייק אנטריקוט לצד תפוחי אדמה מעוכים ואספרגוס
רשת 13 | 26.04.2021
הקפידו על צלייה מדויקת. סטייק אנטריקוט | צילום: שאטרסטוק
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
עידו בטצייג
מצרכים:
- 1 קג אנטריקוט על העצם
- 500 גרם תפוח אדמה קטן
- 300 גרם אספרגוס
- 200 גרם חמאה
- 100 מל שמן זית
- 100 גרם מלח אטלנטי
- 100 גרם פלפל שחור גרוס
- 10 גרם פפריקה
- 10 גרם שום כתוש
אופן ההכנה:
- בסיר בינוני שמים את תפוחי האדמה ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך קל של התפודים.
- אחרי שהתפודים התרככו קלות, מועכים אותם ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
- מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ואופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
- אחרי שהתפודים מוכנים, מוציאים אותם ומנמיכים את התנור ל110 מעלות.
- את הסטייק מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
- משמנים את הסטייק, מתבלים במלח ופלפל ומכניסים לתנור.
- לאחר כ-40 דק' בודקים בעזרת מד חום את הטמפרטורה במרכז הנתח, כשהיא מגיעה ל-56 מעלות מוציאים את הנתח מהתנור ונותנים לו לנוח.
- מחממים את התפודים שוב (על מנת שיהיו חמים בהגשה).
- במקביל, מעלים סיר קטן עם מים חמים עד לרתיחה, מוסיפים מלח וחולטים את האספרגוס. כשהאספרגוס מוכן, מעבירים אותו למחבת חמה עם מעט שמן זית ומקפיצים עם מלח ופלפל. מורידים מהאש.
- מחממים מחבת פסים וצורבים לפני ההגשה את הסטייק.המסאחן של מייקי סנואו עשה לכם חשק? קבלו את הגרסה הישראלית של מושיק רוט