מתכון לטרטר בקר בסירת אנדיב של ג'סמין אבו עיישה

מצרכים:

• 200 גרם פילה בקר
• 1 יח' תפוח עץ ירוק קלוף
• 20 גרם פלפל ירוק חריף
• 20 גרם בצל ירוק
• 1 שן שום
• 1 כפית דבש
• 1 מיץ לימון
• 1 גרידת ליים
• 10 גרם חומץ אורז
• 5 גרם יוזו
• 15 גרם שמן זית
• 4 יחידות ביצי שליו
• 5 גרם מלח אטלנטי

אופן ההכנה:

1. בקערה מניחים קוביות תפוח עץ, בצל ירוק קצוץ, פלפל ירוק קצוץ ושן שום קצוצה ומתבלים בדבש, מיץ לימון, גרידת ליים, חומץ אורץ, יוזו ושמן זית ומערבבים.
2. קוצצים את הפילה דק-דק ומוסיפים אל הקערה מלח ים אטלנטי ומערבבים. מתקנים תיבול במידת הצורך.
3. ממלאים את עלי האנדיב בטרטר, מניחים חלמון של ביצת שליו ומכסים בעלה אנדיב נוסף.