מתכון לקרפצ'יו פילה עגל על סלט עלים רענן, קשיו ונקטרינה של קרן שחר

מצרכים:

• גבעול נענע
• 5 עלים גדולים עלי סלרי
• 5 עלים בזיליקום
• גבעול כוסברה
• גבעול פטרוזיליה
• 6 פרוסות נקטרינה
• חופן קשיו
• 100 גרם פילה עגל

אופן ההכנה:

1. פורסים דק את הפילה.
2. מניחים בין 2 ניירות אפייה ודופקים עד שהבשר דק.
3. בקערה מפרידים עלי נענע, עלי סלרי, עלי בזיליקום, עלי כוסברה ועלי פטרוזיליה יחד עם קשיו קצוץ ופלפל חריף פרוס דק.
4. פורסים דק את הנקטרינה ומניחים בצד עד לצלחות.

אופן ההגשה:

1. מסדרים את סלט העלים בצלחת.
2. מניחים מפרוסות הנקטרינה.
3. מעל הכל מניחים מהקרפצ'יו.
4. מזלפים מעל הכל שמן זית ומלח גס.
5. מגרדים מעל קשיו.