מתכון לבצלים ממולאים של עידן פיינבורג (פנדה)

מצרכים:

גלדי הבצל

• חצי ליטר ציר בקר
• 200 גרם חמאה
• כפית זרעי כוסברה
• 4 בצל לבן
• 4 שאלוט

למילוי

• 4 בצל סגול
• 1 כרישה בוגרת
• 1 כרישה צעירה
• חמאה
• שתי כפות מייפל
• כפית מלח
• צרור נענע
• צרור אירית
• צרור בזיליקום
• 100 גרם פרמזן

אופן ההכנה:

1. בסיר מניחים ציר בקר וחמאה. מוסיפים זרעי כוסברה, שאלוט ובצל לבן עד לריכוך הבצלים.
2. קוצצים את הבצלים והכרישה.
3. במחבת רחבה שמים מעט חמאה ומטגנים את הכרישה הקצוצה והבצל הקצוץ עד לריכוך. מוסיפים את המייפל והמלח וממשיכים לטגן עד לקרמול. מעבירים לקערה לצינון.
4. כאשר התערובת מספיק קרה, קוצצים פנימה את העשבים ומערבבים היטב.
5. את הבצלים החלוטים מוציאים מהציר ומצננים עד שנוח לעבוד איתם.
6. כאשר הבצלים קרים חותכים את הקצוות שלהם, חותכים אותם לחצי ומוציאים גלדים.
7. את הגלדים ממלאים במלית ומגלגלים.
8. מגישים בצלחת את הבצלים הממולאים ומעל מגרדים פרמזן.