מתכון לשישברק, דג אפוי במלח על רוטב יוגורט ונענע של אליעד דנון
המתכון של אליעד לשישברק, דג אפוי במלח על רוטב יוגורט ונענע
רשת 13 | 10.02.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
דג במלח
- 4 קילו מלח גס
- 8 חלבונים
- קילו דג ים
שישברק
- 500 ג קמח
- 150 מל מים
- 50 מל שמן זית
- 20 ג מלח
- 100 ג מלח גס
מילוי
- 50 ג חמאה
- 100 ג בצל לבן
- 300 ג תרד
- 10 ג כמון
רוטב חמאת מרווה
- 10 יח מרווה
- 50 ג חמאה
- כוס ציר עוף חום
- 10 מל לימון
רוטב יוגורט
- חצי גרידת לימון
- 200 ג יוגורט כבשים
- 50 מל חלב
- 10 ג קונפלור
- שן שום
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- בקערה מערבבים יחד את המלח והחלבונים.
- מרפדים תבנית אפיה בנייר כסף ומפזרים בתחתית מלח.
- מנקים ומייבשים היטב את הדג ומניחים על המלח.
- מכסים את הדג ביתרת המלח מכל הצדדים ומהדקים היטב.
- אופים את הדג כ-30 דק' ומצננים.
מילוי
- קוצצים את הבצל ומאדים בסיר רחב וחמאה.
- מוסיפים את התרד ומבשלים עד לריכוך.
- מתבלים במלח, כמון ופלפל.
שישברק
- לשים את כל מרכיבי הבצק יחד עד לקבלת בצק אחיד ועוטפים למנוחה.
- מרדדים את הבצק בעזרת מכונת פסטה.
- קורצים עיגול, מניחים ממילוי התרד, סוגרים ומבשלים במים רותחים.
- במחבת מחממים חמאה, ציר עוף חום, מרווה ולימון עד לחיבור הנוזלים ומוסיפים את השישברק המבושלים.
רוטב יוגורט
- בסיר מחממים על אש נמוכה יוגורט כבשים וחלב.
- פותחים קורנפלור במים ומוסיפים גרידת לימון, שום כתוש ומלח. נזהרים שהרוטב לא ישבר.
אופן ההגשה:
- בצלחת מניחים 4 יח' שישברק ומוזגים מרוטב היוגורט החם.
- מפזרים צ'אנקים של דג.
תגיות: אליעד דנוןדגים