מתכון למרק עוף וקוסקוס של השף מושיק רוט

מצרכים:

מרק

• 3 יח תפוא
• 4 יח גזר
• 1 יח כרוב
• 1 יח סלרי שורש ועלים
• 3 יח קישוא
• 10 יח רגלי עוף
• 200 גר שפונדרה

קוסקוס

• 800 סולת
• 900 מל מים
• 1/4 כוס מים
• 10 גרם מלח

סלט קולורבי

• 2 יח קולורבי
• עלי זוטא לבנה
• 2 יח תאנים
• 5 יח בצל ירוק

סלט סלרי

• 1 כוס עלי סלרי
• 2 יח סלרי גבעול
• 1 יח שום
• 1 יח צ'ילי ירוק

אופן ההכנה:

מרק

1. בסיר לחץ יוצקים שמן וצורבים את העוף והבשר.
2. מכסים הכל במים, סוגרים ומבשלים.

קוסקוס

1. מרתיחים מים, שמן ומלח, מוסיפים סולת, מערבבים ומאדים ל10 דק'.
2. מעבירים בנפה את הסולת עד לקבלת קוסקוס אוורירי.

סלט קולורבי

1. קולפים את הקולורבי וחותכים לרצועות.
2. אל הקולורבי מוסיפים זוטא לבנה קצוצה ובצל ירוק.

סלט סלרי

קוצצים את הסלרי והעלים, מוסיפים תאנים, שום קצוץ ובצל ירוק פרוס ומתבלים בשמן זית מלח ולימון.

אופן ההגשה:

בטאג'ין שמים הר קוסקוס, מרק עוף וירקות ושני סלטים.