מתכון לעוף סופרים של דור דוראני
המתכון המלא של דור דוראני לעוף סופרים שזכה ל4 סכינים מהשפים
רשת 13 | 10.11.2019
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
ציר עוף
- 2 יח' גזר
- 2 יח' בצל
- 1 יח' כרישה
- 50 גרם קמח
- 1 יח' ג'ינג'ר
- 1.5 ל' ציר עוף (או עצמות עוף ומים)
- שמיר
עוף
- 7 יחי עוף סופרים
- רוזמרין
- שמן זית
- מלח
- פלפל
קרם שורשים
- 2-3 יח' שורש סלרי
- 2-3 יח' שורש פטרוזליה
- 4-5 יח' תפוח אדמה
- 1 ראש שום
- חמאה
- 4 בק צוי
להגשה
- בוטנים
- מלח גס
- פלפל שחור גס
אופן ההכנה:
ציר עוף
- מקלפים ושוטפים את הגזר, הבצל והקרישה וחותכים לחתיכות גסות.
- בסיר בינוני מאדים את הירקות עד להשחמה. מוסיפים את הקמח, לאחר מכך מוסיפים את הציר ואז את הג'ינג'ר ואת השמיר. מרתיחים.
עוף סופרים
- מחממים תנור ל-210 מעלות
- מעסים את העוף בשמן זית, רוזמרין, מלח ופלפל.
- מחממים מחבת פסים. כאשר המחבת חמה סוגרים את העוף על העור עד השחמה יפה ומעבירים לתנור.
- לאחר 12 דק' מבצעים בדיקה על ידי חתך קטן: במידה והעוף עדיין ורוד, מחזירים לתנור לעוד כמה דקות.
- מעבירים לרשת צינון.
קרם שורשים
- מקלפים את השורשים וחותכים לקוביות.
- מבשלים את השורשים בסיר עם מים רותחים עד לריכוך. מסננים ומעבירים למעבד מזון.
- טוחנים לקרם ומתבלים בחמאה, מלח ופלפל.
בק צוי
- בסיר מים רותחים חולטים את הבק צוי כ3-5 דק' עד לריכוך ומעבירים למי קרח.
- חוצים את הבקצ'וי וצורבים במחבת פסים.