מתכון לתבשיל במיה ושקדי עגל של נאיפה מולא

מצרכים:

תבשיל במיה

• 200 גרם במיה
• 1 בצל לבן בינוני
• 2 שיני שום
• 6 עגבניות בשלות
• חצי כוס שמנ"ז

תבשיל פריקי

• 3 כוסות פריקי
• 6 כוסות ציר בקר
• 1 בצל לבן
• חצי מיץ לימון
• מלח
• פלפל שחור

יוגורט ירוק

• 300 ליטר יוגורט כבשים
• 50 גרם פטרוזיליה
• 50 גרם שמן זית

שקדי עגל

• 200 גרם שקדי עגל
• 5 עלי מרווה
• שמן זית

אופן ההכנה:

פריקי

1. מטגנים בסיר עם שמן זית את הבצל הלבן ומקרמלים.
2. מוסיפים את הפריקי לסיר, מכסים בציר בקר ומתבלים לפי הטעם.
3. מביאים את הנוזל לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר ל20 דק'.
4. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור ל10 דק'.

תבשיל במיה

1. בסיר רחב מטגנים בצל קצוץ עם שום פרוס וצ'ילי קצוץ עד להזהבה.
2. מוסיפים קוביות עגבנייה אל המחבת ומטגנים הכל יחד.
3. לאחר שהכל מתרכך טוחנים הכל ומחזירים למחבת על אש נמוכה.
4. במחבת מטגנים במיה ומעבירים לנייר סופג.
5. מעבירים את הבמיה לרוטב ומכבים את האש.

שקדים

1. מחממים סיר עם מים רותחים יחד עם מרווה, שמן זית וחומץ.
2. כאשר מגיע לרתיחה מבשלים את השקדים כ-10 דק' ומסננים.

יוגורט ירוק

1. טוחנים בבלנדר פטרוזיליה ושמן זית.
2. מוסיפים את היוגורט ומתבלים במלח ופלפל.

אופן ההגשה:

1. בצלחת מסדרים מעט מהפריקי ומניחים מתבשיל הבמיה.
2. פורסים את שקדי העגל ומניחים לצד הפריקי.
3. מגישים עם מעט יוגורט ירוק.