מתכון לבקלאווה של עידן פיינבורג (פנדה)

מצרכים:

לבקלוואה:

• 25 גר סוכר חום
• 50 גר קשיו
• 50 גר פיסטוק
• 50 גר ברזיל
• 50 גר פקאן
• 50 גר צנובר
• 10 גר זרעי כוסברה
• 1 פלפל שאטה
• שלושה דפי פילו
• 200 גר חמאה

לסירופ:

• כוס סוכר
• חצי כוס מים

אופן ההכנה:

בקלוואה:

1. קולים זרעי כוסברה ופלפל שאטה ומעבירים למעבד מזון.
2. קולים את כל האגוזים, מוסיפים למעבד מזון וקוצצים אותם דק, מוסיפים סוכר ומערבבים.
3. פותחים את דפי הפילו, מורחים בחמאה מומסת, מניחים דף נוסף ומברישים גם אותו.
4. מסדרים בקצה הדף ולאורכו 3-4 כפות מהמלית ומגלגלים תוך כדי הידוק לרולדה ארוכה.
5. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה ומורחים את הנייר בחמאה.
6. מניחים את הגליל, מברישים בחמאה, חורצים את הגליל ברווחים של 3 ס"מ ואופים כ30 דק' עד להזהבה.

סירופ:

1. מחממים מים וסוכר עד להמסתו המוחלטת של הסוכר ומבשלים 5 דק' נוספות על אש נמוכה.
2. כאשר הבקלאווה יוצאת מהתנור יוצקים את סירופ הסוכר ומצננים לחלוטין.