מתכון למסבחה לאבנה של נופר מסיקה

מצרכים:

• 2 יחידות חציל
• 10 גרם צנוברים
• 50 גרם כוסברה
• 50 גרם פטרוזיליה
• 100 מ"ל שמן
• 15 יחידות עגבניות
• 5 יחידות בצל
• 50 גרם כוסברה
• 50 גרם פטרוזיליה
• 2 יחידות פלפל חריף
• 4 יחידות שום
• 7 גרם מלח
• מיץ מלימון אחד
• 400 גרם לאבנה

אופן ההכנה:

1. חותכים עגבניות ובצל ל-4 ומכניסים לטאבון במגש אחד (או לתנור שחומם מראש לחום הכי גבוה)
2. על מגש נוסף מניחים חציל, מחוררים אותו מעט בעזרת סכין ומכניסים לטאבון.
3. במכתש ועלי כותשים כוסברה, פטרוזיליה, שום ופלפל חריף אחד אחרי השני עד לקבלת משחה.
4. כשהירקות בטאבון מוכנים מוסיפים את הבצלים והעגבניות למשחה שיצרנו וכותשים עד לחיבור. מתבלים במלח ולימון.
5. במכתש נוסף כותשים כוסברה, פטרוזיליה וצנוברים ומתחילים להוסיף שמן לאט לאט.
6. כאשר החציל מוכן, מקלפים אותו ומכניסים אותו מעט לטאבון עד להשחמה.

אופן ההגשה:

1. יוצרים עיגול לאבנה.
2. באמצע העיגול שמים את הבצל והעגבניות.
3. באמצע של הבצל והעגבניות שמים את החציל שקילפנו.
4. מעל כל הצלחת שמים מעט שמן, כוסברה, פטרוזיליה והצנוברים.
5. מפזרים מעט מלח ים על החציל.