מתכון לצזיקי וכרוב מהטאבון של אבישג לוי

מצרכים:

כרוב

• חצי כרוב חתוך לשמיניות
• 5 כפות שמן זית
• קורט מלח
• חצי כוס מים
• צרור זעתר

צזיקי

• צרור בצל ירוק
• 3 צ'ילי
• צרור זעתר לעישון
• גביע שמנת חמוצה
• 400 מ"ל יוגורט בקר
• 1 צ'ילי ירוק
• 7 שיני שום
• 2 כפות סומק
• חצי צרור זעתר
• חצי צרור נענע
• חצי צרור פטרוזיליה
• 2 מלפפון
• קורט מלח
• מיץ משני לימונים
• 1 כף שמן זית
• 4 עגבניות שרי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל250 מעלות.
2. על מגש אפייה מניחים את הכרוב ומתבלים אותו בשמן זית, מלח, מים וזעתר.
3. מכניסים לתנור ל-15-20 דקות עד קבלת צריבה חזקה.
4. מכניסים לתנור לימון חצוי, בצל ירוק (החלק הלבן שלו), צ'ילי וקצת זעתר לצריבה חזקה, בערך 7 דקות.
5. במכתש ועלי כותשים שום, צ'ילי ומלפפונים עם מלח, מוסיפים את היוגורט ומערבבים טוב.
6. מוסיפים את העשבים מהטאבון ומיץ מהלימון שהיה בתנור.
7. מוסיפים את העשבים וכותשים בעדינות.
8. כשמגיעים למיצוי הטעם מהעשבים מוסיפים שמן זית ומערבבים טוב.

אופן ההגשה:

מניחים בצלחת את הצזיקי, מעליו את הכרוב, שמן זית וזרעי שרי.