מתכון לעטאייף, טרטר טונה, ממרח פיסטוק ואנדיב
המתכון המלא לעטאייף, טרטר טונה, ממרח פיסטוק ואנדיב שהכין שחר יוגב למשימת הסולת (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 23)
רשת 13 | 30.07.2018
זמן צפייה: 00:34
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 200 גרם קמח סולת
- 200 גרם קמח לבן
- 16 גרם אבקת אפייה
- 4 גרם מלח
- 20 גרם סוכר
- 300 מ"ל חלב
- ביצה טרופה
פייסט פיסטוק:
- 200 גרם פיסטוק קלוי
- 2 שיני שום
- 6 גרם טימין
- 200 מ"ל שמן זית
טרטר טונה:
- 100 גרם טונה אדומה חתוכה לקוביות
- 1 יח' צנונית חתוכה לז'וליין
- חצי בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
- חצי צרור פטרוזיליה קצוץ
- מיץ לימון מחצי לימון
- שמן זית לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- 2 יח' פרחי כרובית
- עלה אנדיב מפורק
- פרחי ריג'לה
- כף שמן זית
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל המרכיבים היבשים יחד, מוסיפים את החלב והביצה וטורפים עד לקבלת מרקם אחיד וסמיך כמו בלילת פנקייק (מוסיפים חלב במידת הצורך). ניתן להשתמש בבלנדר במקום מטרפה.
- על מחבת חמה ומשומנת קלות יוצקים כחצי מצקת למחבת, ברגע שהצד החשוף התייבש מורידים את העטאייף וממלאים בעודו חם.
- פייסט פיסטוק: טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד .
- טרטר טונה: מערבבים את כל המרכיבים פרט ללימון ולמלח בקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול.
צילחות:
- מניחים על העטאייף ערימה של הטרטר.
- מורחים ממרח פיסטוק על גבי האנדיב ומכסים בעלי ריג'לה.
- מגרדים כרובית מעל הכול.