מתכון לקובה סולת על קציפת חומוס

מצרכים:

• 4 יח' במיה
• 200 גרם בשר בקר טחון
• 50 גרם סולת
• 2 ליטר שמן קנולה
• 100 גרם דלורית
• 1 יח' סלרי
• 2 יח' עגבניות
• 100 גרם בצל לבן
• 100 גרם גרגירי חומוס מושרים
• שקית אבקת אפיה (10 גרם)
• 250 מ"ל שמנת
• 250 מ"ל חלב
• 20 גרם טחינה
• 3 יח' לימון
• מלח
• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. קוצצים בצל ומאדים 50 גרם בסיר. 50 הגרם הנוספים הולכים למחבת.
2. במחבת מוסיפים את הבשר, המלח והפלפל ונותנים לזה מעט להתבשל.
3. מעבירים לקערה לאחר שמסננים את הנוזלים.
4. לסיר עם הבצל מוסיפים סלרי קצוץ, עגבניות קצוצות ודלורית חתוכה לקוביות קטנות.
5. מבשלים בסיר נוסף את גרגירי החומוס עם אבקת אפייה, שמנת וחלב.
6. אחרי בישול של 20 דקות, כאשר החומוס רך, טוחנים בבלנדר.
7. במהלך הטחינה מוסיפים טחינה, מיץ לימון מ- 2 לימונים ומלח.
8. מעבירים את כל הקרם לסיפון. שמים בסיפון 2 בלונים והקציפה מוכנה.
9. לסיר של הבצל, הדלורית, העגבניות והסלרי מוסיפים 2 כוסות מים. נותנים לזה להתבשל שיקבל את המרקם של הרוטב.
10. מוסיפים לימון ומלח.
11. טוחנים עם בלנדר מוט. מעבירים שינוע ושמים בסקוויזר.
12. לוקחים את הסולת ושמים בקערה. מוסיפים קצת מים ומלח ומערבבים עד שזה מגיע למצב דביק ונותנים לזה לנוח שיספח את הנוזלים.
13. יוצרים כדורים של 15 גרם.
14. מרדדים את הבצק וממלאים בפנים את הבשר המתובל.
15. בסיר עם שמן עמוק מטגנים את הבמיות עם קצת מלח וחותכים לחצי.
16. את הקובה מטגנים בשמן עמוק. מוציאים כשהם זהובים.

צילחות:

1. שמים במרכז הצלחת קציפת חומוס.
2. מסביב שמים את הקרם של הדלורית והעגבניות.
3. מעל קציפת החומוס מניחים 3 קובה ומעל את הבמיה. מקשטים ומגישים.