מתכון לגלידת עיזים עם פירות יער ופיסטוקים של אסף אטיאס

גלידת עיזים עם פירות יער ופיסטוק -

מצרכים:

500 מ"ל שמנת מתוקה

250 מ"ל חלב עיזים

2 מקלות וניל

12 חלמונים

200 גרם סוכר

פיסטוקים ופירות יער

אופן הכנה:

מערבבים סוכר ביחד עם החלמונים בצד. מבשליםאת השמנת וחלב העיזים עד רתיחה. זורקים לסיר מקלות וניל למשך חמש דקות. עושים השוואת טמפרטות - מעבירים כל פעם קצת מהחלב החם לקערה עם הסוכר והחלמונים וטורפים. בסוף שופכים הכל ומסננים לסיר. ממשיכים לבשל על אש נמוכה תוך כדי שטורפים את המסה עד שמסמיך ומורידים לקירור (עדיפות לקערה עם קרח ועד קערה על הקרח שיתקרר מהר). מכניסים את פירות היער, מעבירים לכלים של גלידה ומכניסים למקפיא ל2-3 שעות.