מתכון לסלט חסות עם דלורית וגבינת מה עז של רות פון שטראוס

סלט חסות, דלורית וגרעינים קלויים עם מטבעות גבינת מה עז

מצרכים:

קרעי חסה לליק

חבילת חסה סלנובה

דלורית אחת קטנה/בינונית

גבינת מה עז

שמן זית (קורנייקי)

מיץ לימון משלושה לימונים

מלח דק

מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס

כף סוכר לבן

כף גדושה דבש (אקליפטוס - מומלץ)

 

אופן הכנה-

שוטפים ומייבשים את החסות במידת הצורך ומפרידים את העלים. מניחים בצד עד לשלב הצלחות.

את הדלורית חוצים לאורכה. מרוקנים את הגרעינים ומפרידים אותם ומניחים על תבנית אפייה עם כף שמן צמחי, עוטפים היטב וממליחים במלח דק. קולים אותם בחום של 160 מעלות עד להשחמה קלה. מצננים וקוצצים את הגרעינים כמעט עד לכדי אבקה, נחזור אליהם בשלב הצלחות. בעזרת קולפן נקלף חצי דלורית. על הקולפניות להיות ארוכות ודקות. לאחר מכן נעביר אותן לקערה עם מיץ מלימון אחד וכף סוכר עד לכדי ריכוך.

לרוטב-

בקערת ערבוב קטנה נאחד בין השמן זית (6 כפות), לדבש, פלפל שחור ושני המלחים שלנו בהתאם לטעם (העדפה אישית) עד לכדי מרקם אחיד של רוטב.

שלב הצילחות - יש לבחור בקערה רחבה עמוקה. נעטוף את החסות היטב בויניגרט, נוסיף את קולפניות הדלורית ובעדינות נערבב את כל המסה.

נפזר באופן רנדומלי את מטבעות המה עז ונפזר מעל להכל את גרעיני הדלורית הקלויים.