סלט חלומי ופסטו אגוזי

סלט ל2 אנשים

3 פרוסות חלומי  (כ100 גרם) צרובות קלות במחבת עם מעט שמן זית להזהבה.

8 שרי מנומר חצוי

8 שרי צהוב חצוי

צרור קטן של ארוגולה/רוקט

1/2 אבוקדו פרוס

5 עלי בזיליקום

6 רבעי ארטישוק בגריל משומרים

2 כפות פסטו אגוזים (מתכון בהמשך)

3 כפות וינגרט חומץ שרי (מתכון בהמשך)

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס

 

לפסטו אגוזים

שן שום

100 גרם אגוזי מלך

175 גרם פרמז'ן מגורד

250 גרם עלי בזיליקום

12 גרם מלח ים אטלנטי

400 גרם שמן זית כתית מעולה

 

1.  במעבד מזון מכניסים את כל החומרים מלבד עלי הבזיליקום. טוחנים 2 דקות עד שמתקבלת עיסה

2.  מוסיפים את עלי הבזיליקום וטוחנים שוב כחצי דקה.

3.  מעבירים לכלי סגור במקרר . הפסטו נשמר במקרר עד שבוע.

לווינגרט חומץ שרי

100 גרם שמן זית

25 גרם חומץ שרי

20 גרם דבש

2 גרם מלח ים אטלנטי

חצי גרם פלפל שחור גרוס

 

1. מערבבים בקערה עם מטרפה את כל החומרים מלבד השמן.

2. מזלפים באיטיות את השמן עד ליצירת אמולסיה אחידה.

 

הרכבת הסלט

1. מניחים בקערה רוקט, ארטישוק , עגבניות, אבוקדו

2. מוסיפים את מהוינגרט חומץ השרי. מערבבים קלות.

3. מורחים את תחתית הצלחת בפסטו.  עורמים את ירקות הסלט המתובלים.  מוסיפים את עלי הבזיליקום. משבצים את פרוסות החלומי

4. מזלפים את שארית הוויניגרט מעל פרוסות החלומי ומגישים.