שניצל קלאסי

מצרכים:

(ל-6 מנות)

6 יחידות חזה עוף (לבקש מהקצב לפרוס אונת חזה עוף אחת לאורכה ל3 פרוסות.

סהכ מחזה עוף שלם יהיו 6 יחידות שניצלים)

פירורי לחם גריסיני

קמח

2 ביצים

כפית חרדל גרגרים

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס

להגשה

ליים או לימון

אופן ההכנה:

1. מכינים את בלילת הביצים: טורפים 2 ביצים שלמות עם כפית גדושה של חרדל גרגרים איכותי,  מלח לפי הטעם ומעט פלפל שחור גרוס.

2. מפזרים קמח בצלחת. בצלחת אחרת מפזרים פירורי לחם.

4. מקמחים את חזות העוף המשוטחים ומנערים מעודפי קמח. טובלים את חזה העוף בבלילת הביצים והחרדל ולאחר מכן מצפים בפירורי לחם.

5. מוציאים את חזה העוף עם הבלילה לצלחת עם פרורי לחם גריסיני ומצפים היטב את העוף מכל הכיוונים.

7. מחממים שמן בסיר טיגון ל170 מעלות. אם אין מד חום, זרקו בעדינות לשמן חתיכת גזר וחפשו מסביבה בועות. אם הבועיות גדולות מדי להנמיך מעט את האש כדי שהשמן יחזור לטמפרטורה הנכונה. בנוסף - דאגו שתהיה כמות יפה של שמן בסיר. לפחות 10 סמ' גובה ובטמפרטורה של 170 מעלות, כך השניצל יטגן אבל לא יספוג שמן פנימה.

8. מטגנים 2-3 דקות מכל צד. לאחר הטיגון מעבירים את השניצל למסננת צפופה שעומדת על מגש עם נייר סופג שיספוג את עודפי השמן. ‏מגררים מעל השניצל החם גרידת לימון או ליים במגרדת דקה ומגישים.