חלה עם ריבת עגבניות ודג מפורק: זאת המנה ששורטי לא תשכח

מוסר מפורק בנענע ומיץ של שיפקות, לביבות אורז וריבת עגבניות בחלה של שבת

מרכיבים לרוטב נענע ומיץ של שיפקות:

2 פילה מוסר ים

2 שיפקות חתוכות לטבעות

5 כפות מיץ שיפקות

2 כפות נענע קצוצה

1 שן שום קצוצה דק

מעט מלח

מרכיבים ללביבות אורז:

1 כוס אורז

1 כף שמן זית

1/4 כפית מלח

3/4 כוס מים

1 ביצה

2 כפות כוסברה קצוצה

2 כפות גבינה מלוחה מכל סוג מגורדת

1 כף קמח

מעט שמן לטיגון הלביבות

מרכיבים לריבת עגבניות:

20 עגבניות שרי חצויות לרבעים

כף סוכר

1/2 כוס מים

אופן ההכנה: 

מכינים את הלביבות אורז:

בסיר מביאים את האורז לרתיחה עם המים, שמן הזית והמלח ומבשלים כ 14 דקות או עד שמתרככך.

מעבירים לקערה ומצננים.

לאחר מכן מוסיפים את הביצים, הכוסברה, הגבינה המלוחה המגורדת והקמח, מערבבים ומכסים בניילון נצמד.

מעבירים למקרר למנוחה של חצי שעה.

מחממים היטב מחבת רחבה ומוסיפים מעט שמן.

מרטיבים מעט את הידיים ומבלילת האורז יוצרים קציצות שטוחות ומטגנים במחבת. מטגנים כ-2 דקות מכל צד, עד לקבלת צבע שחום.

לריבת העגבניות לוקחים סיר עם העגבניות, המים והסוכר ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד שנוצרת ריבה. מדי פעם מערבבים על מנת לוודא שהסוכר לא נקרש יתר על המידה. כאשר הריבה מוכנה ועדיין יש מעט נוזלים בסיר, להוריד את הריבה מהאש ולתת לה להתקרר.

לוקחים פילה מוסר ועוטפים אותו במעט שמן זית, מלח. במחבת חמה צורבים את הפילה תחילה בצד של העור, ואז במשך כ 3 דקות מכל צד.

מניחים בצד.

בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב שיפקות ומניחים בצד.

לוקחים את פילה המוסר ומפרקים אותו לחתיכות גדולות.

לוקחים כ-5 כפות מרוטב השיפקות ושופכים על חתיכות המוסר המפורק עד שהמוסר מתערבב כולו עם הרוטב.

 

להרכבת המנה:

לוקחים חלה טרייה ופורסים 2 פרוסות יפות.

מורחים את פרוסות החלה בנדיבות בריבת העגבניות ושמים כ 3 כפות גדושות מהמוסר המפורק ברוטב - ללא הרוטב!

מניחים 2 לביבות אורז ושמים כ 5 טבעות שיפקה ועם כף מפזרים מעל הכל כ 2 כפות מכל הרוטב.

 

בתיאבון!