מתכון לעוגת "כפית"
המתכון של עדי סיברובר לעוגת "כפית" ממשימת "איך התחלתי לאפות" (מתוך "משחקי השף קונדיטור", עונה 1, פרק 6)
רשת 13 | 18.10.2018
זמן צפייה: 00:29
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
עוגת תפוזים בחושה
- 3 ביצים
- כוס וחצי סוכר
- כוס שמן קנולה
- כוס מיץ תפוזים
- 2 כוסות קמח תופח
קרם פטיסייר
- 250 גר' חלב
- 1 מקל וניל
- 3 חלמונים
- 30 גר' קורנפלור
- 70 גר' סוכר
אבקת קוקוס שוקולד לבן
- 100 גר' שמן קוקוס
- 30 גר' שוקולד לבן
- מלטודקסטרין לפי הצורך
- 200 גר' מחית מנגו
- 100 גר' מיץ תפוזים
- 50 גר' מחית משמש
- כפית אלגינט
- 20 גר' יוגורט
אופן הכנה:
עוגת תפוז
- בקערת נירוסטה מערבבים את כל המרכיבים יחד עד למסה הומוגנית ומעבירים לקוקוטים.
- מכניסים לאפייה ב-180 מעלות כ-18 דקות.
קרם פטיסייר
- בסיר קטן מביאים לרתיחה חלב, וניל וסוכר.
- בקערה נפרדת מערבבים חלמונים וקורנפלור.
- ברגע שהנוזל רותח מבצעים השוואת טמפרטורה ומחזירים לסיר עד להסמכה.
- מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד ומצננים.
אבקת קוקוס ושוקולד לבן
- ממיסים שוקולד לבן במיקרו בפולסים.
- מערבבים שמן ושוקולד עם מלטודקסטרין עד למרקם אבקתי.
רוטב הדרים
במד ליטר שוקלים הכל יחד וטוחנים היטב.