מתכון לקיש בצק פריך עם תפוחים וגבינת עיזים

מצרכים:

לבצק פריך:

• 250 גרם קמח
• 125 גרם חמאה
• 60 גרם מים קרים
• 30 גרם חלמון
• 2 גרם מלח

לרוטב רויאל:

• 1 שמנת לבישול
• 2 ביצים
• קורט מלח
• פלפל (לפי הטעם)
• אגוז מוסקט (לפי הטעם)

למילוי:

• 2 תפוחי עץ גולדן סמית'
• 100 גרם חמאה
• רום (לפי הטעם)
• וניל (לפי הטעם)
• גבינת עיזים (לפי הטעם)

אופן הכנה:

בצק:

1. לשים את הקמח במיקסר וו גיטרה עם החמאה ולהפעיל במהירות שתיים.
2. להוסיף בהדרגה את המים, החלמון והמלח עד שמתקבל בצק אחיד.
3. לרדד את המסה ולעטוף אותה בניילון.
4. להניח במקרר לחצי שעה.

מילוי:

1. לקלף את התפוחים ולקרוץ אותם לעיגולים ארוכים.
2. להקפיץ את התפוחים עם החמאה, הרום והוניל במחבת.

רוטב רויאל:

1. לערבב את כל המרכיבים עד לקבלת מסה אחידה.
2. כשהבצק נח מספיק, להלביש אותו סביב הרינג ולפזר מעליו את התפוחים החמים, חתיכות גבינת עיזים לפי הטעם ואת רוטב הרויאל.
3. להכניס לתנור למשך 20 דקות לחום של 165 מעלות.