מתכון לקרפ בקרם שנטילי עם פקאן וקרמל מלוח
המתכון של בתיה שורק לקרפ בקרם שנטילי עם פקאן וקרמל מלוח ממשימת "איך התחלתי לאפות" (מתוך "משחקי השף קונדיטור", עונה 1, פרק 6)
רשת 13 | 18.10.2018
זמן צפייה: 00:28
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
קרפים
- 280 גר' קמח
- 66 גר' סוכר
- 4 ביצים
- 210 גר' שמנת מתוקה
- 20 גר' סוכר
- כף שמן קנולה
- קורט מלח
שנטילי
- 500 גר' שמנת מתוקה
- 5 כפיות סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
- 200 גר' פקאן קלוי
קרמל מלוח
- 175 גר' סוכר
- 35 גר' גלוקוזה
- 70 גר' מים
- 175 גר' שמנת מתוקה
- 4 גר' מלח
אופן הכנה:
- בקערת מיקסר מקציפים עם בלון הקצפה את כל המצרכים ומסננים. מניחים במקרר לחצי שעה.
- מחממים מחבת ומשמנים קלות.
- מוזגים בעזרת מצקת בינונית על מחבת כך שכל בלילה תכסה את המחבת בשכבה דקה.
- מזהיבים משני הצדדים.
קרמל מלוח
- במחבת מחממים סוכר, מים וגלוקוזה עד לצבע ענברי.
- במקביל מחממים בקלחת שמנת עם מלח עד לחימום.
- כאשר מגיעים לקרמל בצבע ענברי מוזגים בזהירות את השמנת והמלח.
שנטילי
מקציפים שמנת מתוקה וסוכר.