מתכון לעוגת גבינה קרה, מוס שוקולד לבן ותותים
המתכון של עדי סיברובר לעוגת גבינה קרה, מוס שוקולד לבן ותותים (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 13)
רשת 13 | 05.11.2018
זמן צפייה: 00:33
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- בצק עלים
רוטב תותים:
- 120 גרם מחית תותית
- 35 גרם סוכר
- 2 גרם פקטין
קציפת שוקולד לבן:
- 250 גרם שמנת
- 350 גרם שוקולד לבן
- 2 גרם ג'לטין
מלית גבינה קרה:
- 100 גרם שוקולד לבן
- 125 גרם מסקרפונה
- 500 גרם גבינה לבנה
- 500 גרם שמנת
- 50 גרם סוכר
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מרדדים בצק עלים לעובי של 1 מ"מ. מניחים על מגש עם נייר אפייה ואופים עד השחמה.
רוטב תותים:
מחממים בסיר קטן מחית, סוכר ופקטין עד לרתיחה ושופכים ישירות לצנצנות.
מלית גבינה קרה:
- ממיסים שוקולד לבן, מקציפים במיקסר שמנת, סוכר ווניל למרקם יציב ומקפלים את השוקולד הלבן לקציפה.
- בקערה טורפים יחד מסקרפונה וגבינה לבנה.
- מחברים בין הגבינות לשמנת המוקצפת ומעבירים לשק זילוף.
קציפת שוקולד לבן:
- ממיסים יחד שוקולד לבן ושמנת ומעבירים לסיפון. מטעינים ב-3 בלונים.
- בצנצנת על רוטב התותים מזלפים קרם גבינה ומפזרים שברי בצק עלים. עליהם מניחים תותים, אוכמניות ופירות יער וסוגרים בקציפת שוקולד לבן.