מתכון לכדור פתי בר בקרם מסקרפונה

המתכון של נבחרת שף יוסי שטרית לכדור פתי בר בקרם מסקרפונה (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 9)

זמן צפייה: 00:26
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מצרכים:

כדורי פתי בר

  • 2 חבילות פתי בר קקאו
  • 120 גר' שוקולד לבן מומס

קרם מסקרפונה

  • 250 גר' מסקרפונה
  • 430 גר' שמנת מתוקה
  • 80 גר' אבקת סוכר
  • 3 מקלות וניל

טוויל זרדים שחור

  • 100 גר' חלבון
  • 100 גר' חמאה
  • 100 גר' אבקת סוכר
  • 100 גר' קמח
  • 1 כף אבקת לילה (אבץ)

אופן הכנה:

כדורי פתי בר

  1. טוחנים במג'ימיקס את הפתי בר עד למרקם אבקתי, מוסיפים את השוקולד הלבן המומס ומערבבים.
  2. מכניסים את התערובת לתבנית חצאי כדורים ומכניסים לתנור ל-12 דק' על 170 מעלות.
  3. לאחר האפייה נקרר מעט ונחבר את חצאי הכדורים לכדור שלם.

קרם מסקרפונה

במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל יחד, עד למרקם יציב.

טוויל זרדים שחור

  1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה ואבקת סוכר עד למרקם משחתי.
  2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
  3. מעבירים לשק זילוף ולקירור.
  4. לאחר הקירור מזלפים צורה של זרדים ואופים בתנור 6 דק' בחום של 170 מעלות.

צילחות:

  1. מניחים בצלחת כדור של פתי בר.
  2. לצד הכדור מניחים קאנל של קרם מסקרפונה.
  3. על הקרם מניחים את הטוויל.
  4. מעל הכול מפזרים עלי מיקרו.