תנובה במשחקי השף קונדיטור- מתכון טרין חצילים במילוי גבינת מסקרפונה

רכיבים:
ציפוי
2 חצילים פרוסים לאורך
למלית
125 גרם גבינת מסקרפונה
125 מ"ל שמנת מתוקה 38% השף הלבן
50 גרם חמאה ממומסת
גרידת לימון מלימון אחד
2 בצלצלי שאלוט קצוצים דק מאד
עירית קצוצה
מיץ מחצי לימון
קורט מלח
קורט פלפל שחון טחון
רוטב
שתי כפות שמן זית
שתי כפות חומץ בלסמי
מעט מלח גס

איך מכינים:
אופן ההכנה:

1. בקערה מקציפים את השמנת לחצי הקצפה.
2. ממיסים את החמאה.
3. כשהשמנת חצי מוקצפת מזרזפים את החמאה ומיץ הלימון.
4. מוסיפים את הגבינה כפית אחר כפית עד התייצבות הקצפת
5. עם מטרפה מערבבים פנימה את בצלי השאלוט, העירית, התבלינים וגרידת הלימון.
6. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
7. פורסים את החצילים לפרוסות ארוכות בעובי ס"מ אחד.
8. על מחבת פסים שופכים מעט שמן ומטגנים את הפרוסות עד לריכוך.
9. משמנים בשמן זית תבנית אינגליש קייק.
10. מניחים את פרוסות החציל על הדופן כך שישאר עודף מחוץ לתבנית.
11. ממלאים את התבנית במלית הגבינה ומכסים עם שולי החצילים.
12. מוזגים מעט שמן זית על הדפנות.
13. מכסים בנייר כסף ומחזירים למקרר לשעתיים לפחות.
14. מכינים את הרוטב, בקערה קטנה שמים שמן זית, חומץ בלסמי, מעט מלח גס ומערבבים.

הגשה:
1. הפכו את התבנית על צלחת הגשה.
2. מזגו מעט רוטב על הטרין.