מתכון לקטאייף ממולא עם תבשיל פריקי פטריות
המתכון למנה המנצחת של מאיר אדוני מהפרק הטבעוני של משחקי השף אוטו אוכל באבטליון, שלמות בצלחת
רשת 13 | 01.04.2017
זמן צפייה: 01:09
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
family
לפרק הטבעוני המלא של משחקי השף אוטו אוכל
לא רק בתל אביב: 9 מסעדות טבעוניות ברחבי הארץ
ראיון בלעדי עם הסלבס הטבעונים
לכל המתכונים הטבעוניים באתר יאמיז
כדאי להתעדכן בפייסבוק של יאמיז למלא מתכונים טובים, לחצו
מצרכים:
למילוי של הקטאייף
- 20 יחידות קאדייף מוכן
- 200 גר' אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק
- 2 בצלים קצוצים דק
- שמן זית
- מלח
- פלפל
- בהרט
- סומק
תבשיל פטריות
- 2 חבילות פטריות שמפניון קצוצות
- חופן טימין קצוץ
- שמן זית
לפטריות ירדן
- 3 צרורות של פטריות ירדן
- שמן זית
- מלח
- פלפל
- 1/2 כוס סויה
תבשיל פריקי
- 2 כוסות פריקי מושרה כ-20 דקות במים חמים
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 כוסות מים
- שמן זית
- בהרט
- כורכום
- כמון
- מלח
- פלפל
- זרעי כמון
- 50 גר' אגוזי מלך
- 50 גר' שקדים פרוסים
טחינת פיסטוק
- 1 כוס פיסטוקים קצוצים בבלנדר
- 1 כוס טחינה גולמית
- מיץ לימון
- מים קרים
- מלח
שמן כורכום
- 300 גר' שמן זית איכותי
- 2 כפות כורכום איכותי
- מלח דק
אופן הכנה:
קטאייף
- מטגנים את הבצל בשמן זית.
- מוסיפים את האגוזים, מתבלים במלח, פלפל ובהרט ומצננים.
- מרכיבים את הקאטייף: במרכז הבצק מניחים קצת מהמילוי וצובטים חזק לחיבור הקצבות. חוזרים על הפעולה לכל היחידות.
- מטגנים בשמן עמוק.
תבשיל פטריות
בסיר מחממים שמן. מוסיפים פטריות וטימין ומבשלים עד להורדת הנפח בחצי.
פטריות ירדן
- מחממים שמן זית וצורבים את הפטריות בשלמותן.
- מוסיפים מלח, פלפל וסויה, מצמצמים לעוד 5 דקות ומורידים מהאש.
תבשיל פריקי
- בסיר רחב מחממים שמן זית ומוסיפים בצל קצוץ. מטגנים כ-10 דקות עד להזהבה.
- לאחר מכן מוסיפים את הפריקי המושרה ומבשלים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את המים ושאר המרכיבים. מכסים ומבשלים כ-15 דקות.
טחינה פיסטוק
במעבד מזון מכינים את הטחינה. מתבלים לפי הטעם ומוסיפים לבסוף את הפיסטוקים.
שמן כורכום
במעבד מזון מערבבים את המרכיבים.
אפשר להוסיף גם:
*מלית של חצילים צלויים על הגריל.
* פטריות פורטובלו צלויות בשמן זית.
* קישואים צלויים על הגריל.
* במייה מטוגנת
* מלוחייה מוטגנת