JMT: מזללה קוריאנית בועטת צבעונית ומסעירה נפתחה בתל אביב

האוכל הקוריאני הבועט, הצבעוני, הוויראלי, החמוץ-חריף-מתוק, זה שמשגע אותנו כבר שנים באינסטגם ובטיקטוק, ובכן - סוף סוף יש לו בית בישראל. ולא סתם בית, אלא מזללה לוהטת עם וייב אורבני ו-100% הייפ מוצדק. כמה מוצדק? קחו את עצמכם עכשיו וסעו לטעום את הקורן דוג הקוריאני - נקניקיית מוצרלה קריספית משפדת על מקל, ההתמכרות שלנו (ושלכם) לתקופה הקרובה.

המצטרפת החדשה לרחוב אחוזת בית בתל אביב (ממש מאחורי כלבו שלום) היא JMT או בשמה המלא - JON MATTAENG, בסלנג קוריאני - "טעים בטירוף". בשונה משאר המקומות בארץ בהם חשבתם שטעמתם ייצוג קוריאני כלשהו עם מנה-שתיים בתפריט, JMT היא מזללה של ממש - בוייב המאוד קולי, בקונפסט שמוקדש לתרבות אוכל רחוב קוריאני בנגיעות k pop, ובעיצוב האורבני הצבעוני שמטיס ישירות לקוריאה ואף מעורר חשק לחמוס חלק מהפריטים הביתה.

במזללה כמו במזללה, הישיבה היא בחוץ, על קוביות עץ נטולי משענת, או בפנים על שולחנות בר גבוהים זוגיים בלבד. אם אתם מגיעים ביום קריר, קחו בחשבון שרחוב אחוזת בית הוא שרוול רוח לא פראייר עם משבים רציניים פורעי שיער, אז התלבשו בהתאם עד לסגירת החורף המאוד נחוצה.

המקום שייך לבעלי אוקינאווה, היפנית החמודה מנווה צדק ולבונטין, ובהתאם לקונספט חוגג את הססגוניות הקוריאנית עם טעמים חזקים, חריפים ומתוקים, בלי יותר מדי הנחות לחך המערבי, ומנות דגל מסורתיות כמו טוקבוקי (אותו ניוקי קוריאני רך ומתמסר מקמח אורז), ביבימבאפ בשלל גרסאות, פנקייק קוראני חריף, כנפיים קריספיות ברוטב פלפלים, וגם סושי קוריאני מיוחד ושמנמן.

50 גוונים של מבעיר את הפה

נאמר כבר עכשיו - יש סיכוי שתחושו FOMO עז כשתגיעו לכאן בפעם הראשונה, שכן התפריט ארוך מאוד, מגוון, מסקרן ועושה חשק לטעום את הכל. ואם זה לא מספיק - חלק מהמנות מגיעות בכמה גרסאות, כולל המון אופציות צמחוניות, כך שתידרשו ללא מעט יכולת תיעדוף וקבלת החלטות. את השאר מקסימום תזמינו בביקור הבא שלכם.

כדי לעשות קצת סדר בתפריט הארוך והאקזוטי, נמליץ על מנות חובה מכל אגף ואגף, כי יש לא מעט. לפני הכל, דאגו שלשולחן יגיעו אגסים מוחמצים, פתיח כיפי וקראנצ'י שמפתיע את הפה בטעמיו החמוצים-מתוקים-מתובלים, ולצידם קורן דוג קוריאני, שלמרות השם לא מגיע עם נקניקייה. אם טרם התוודעתם לתופעה, מדובר בנקניקייה שעשויה כולה ממוצרלה שנטבלת בבלילה, מטוגנת עד פריכות ומעוטרת באיולי גוג’וגאנג ואיולי מיסו מתקתק (42 שקלים). ברגע שנוגסים, המוצרלה הנמסה נמתחת לכל עבר ומתקבל ביס מושחת, טיפלה חריף וטיפלה מתוק שממלא את הגוף ב-100% הנאה.

כדי לקבל את החוויה הקוריאנית במיטבה, הזמינו מאגף הראשונות  גימארי - מעין סיגרים קראנצ'יים מאצות נורי מטוגנות ובתוכן אטריות וירקות  (26/38 שקלים 3/5 יחידות). מדובר בביס כיפי ממש, חם ופריך עם רוטב דאשי מלא אוממי בצד לטבילה עקבית ואפס חריפות. אנחנו מציינים את זה כי שאר המנות חריפות בהחלט לילדים ובכלל.

שניצל מפלצת קוריאני

הבאות בתור ברשימת החובה הן כנפיים קוריאניות חריפות בציפוי אקסטרה קריספי שמתקבל בטכניקת טיגון כפול שנפוצה במטבח הקוריאני, ועליהן גלייז גוצ'וג'אנג מתוק אך חריף בהחלט (34/46 שקלים ל-4/6 יחידות), כאמור - ללא הנחות לחך המערבי. עוד מנה חריפה וטובה היא פאג'ון - פנקייק קוראני מלוח מקמח תפוחי וקימצ'י חמוץ-חריף עם שרימפס וקלאמרי (62 שקלים) או בגרסה צמחונית עם שום, פלפל אדום, זוקיני, בצל ירוק (48 שקלים). מדובר במעין חביתה או פריטטה עם טעמים בועטים והרבה טקסטורות בביס, שכיף לשים במרכז השולחן ולחלוק כי לבד זה קצת יותר מדי.

הטוקבוקי - כנראה המנה הכי מפורסמת ומנחמת שיצאה מהמטבח הקוריאני, מוגשת כאן ב-2 אופנים: בגרסה מוקרמת עם רוטב גוג’וגאנג חריף, גזר, עוגת דגים, ביצה עלומה וגבינת מוצרלה מותכת שקצת מרגיעה את הבערה, כי מדובר ברוטב מתוק וחריף בהחלט (62 שקלים), או בגרסה "עירומה" רק עם רוטב גוג’וגאנג (38 שקלים). שתיהן רכות מאוד, נעימות בפה וחורכות אותו בו זמנית.

הזהרנו מראש שהבחירה לא קלה וכדי לטעום כמה שיותר, כדאי להגיע עם חברים ולפתוח שולחן טעימות עם כל המאסטים של המקום, אחד מהם, וכנראה זה שיהפוך בקרוב למנת דגל, הוא הדה ג'י פאי - שניצל טיוואני ענקי בהחלט בציפוי קריספי עם תיבול קינמוני עדין יחד עם אבקת גוג'יגארו חריפה שנותנת אופי מיוחד לביס. בשונה משניצל פירורי לחם, הדה ג'י פאי עטוף בקמח וקורנפלור שמעניקים לו אקסטרה פריכות ומוגש לצד איולי גוג'וג'אנג וקולסלואו אסייתי לרעננות ( 79 שקלים).

המשקה שנותן בראש

כדי לקחת את החוויה הקוריאנית לאקסטרים, בחזית המקום מוצב מקרר מגרה ובו פחיות מענייניות של משקאות קוריאניים בטעמים מגוונים, ולצידם בקבוקי סוג'ו (Soju) , המשקה האלכוהולי הלאומי של קוריאה ואחד הנצרכים בעולם, שמגיע בכל מיני טעמי פירות ורק נראה ומרגיש בפה תמים. בפועל הוא מכיל סביב 20% אלכוהול ומסובב את הראש היטב בשניה וחצי עם יכולת פלאית להרגיע את החריפות ואז לעשות חשק לעוד ועוד.

בהמשך התפריט תפגשו את אגף הביבימבאפ, קערה קוריאנית עם אורז חם מתובל בשמן שומשום, ירקות חלוטים, אצות נורי, שומשום קלוי, ביצת עין, רוטב מעושן, ובחירה בין סינטה, סטייק פרגית, פילה סלמון במרינדה, עוף פריך מתוק או טופו צלוי במרינדה (69-84 שקלים). לא משנה באיזה חלבון תבחרו, הקפידו לערבב היטב את המרכיבים כדי לאכול לאת המנה כפי שהתכוון המשורר וליהנות משלל מרקמים וטעמים מתקתקים-מעושנים.

שווה להשאיר מקום בטן גם לראמיון, מרק קוריאני חריף מאוד על בסיס ציר עוף וקימצ' טחון עם טופו צלוי מתקתק או פרגית וגם ביצת סויה חצי רכה, באק צ'וי, נבטים, ואטריות רכות ונעימות (72/78 שקלים). בשונה מהראמן היפני מרוכז הטעם, הראמיון קליל יותר, חריף הרבה יותר ומוגש בקערה נמוכה ורחבה שמאפשרת לאכול אותו כמו תבשיל, ובסוף לשתות את חומר הבערה שנותר בקערה.

רגע לפני שאתם מתפנים לקינוח, דאגו לסמן וי על גימבאפ, הגרסה הקוריאנית לסושי שמגיעה כגליל אורז עבה וגדול עם אצת נורי, ירקות וחלבון, שמוברשים לפני ההגשה בשמן שומשום לטעם אגוזי עמוק. זה עם הקריספי טופו נהדר ומורכב מטופו קריספי מתוק, בטטה, פטריות, שיטאקה, עירית, חסה סלנובה ושקדים קלויים לקראנץ' שמפיע את הביס (66 שקלים).

במעמד הקינוחים הבחירות קלות ונוחות יותר עם 2 מתוקים לבחירה: גלידה אמריקאית רכה בגביע עם קורנפלס ורוטב קרמל גוג'וג'אנג מתוק ובכלל לא חריף (22 שקלים לגביע) ואו בונגפאנג - 4 סופגניות וופל מטוגנות בצורת דג במילוי שעועית אזוקי מתקתקה, שאם לא תגידו לילדים שזו שעועית, אין סיכוי שיגלו (42 שקלים).

שורה תחתונה

המקום מקסים, העיצוב בועט, מושקע, צבעוני ומסעיר, המוזיקה אש והאווירה כיפית למבוגרים וילדים כאחד. האוכל הקוריאני לא מוכר ולא פשוט לעיכול עבור החך הישראלי שאינו רגיל לשילוב מרוכז מאוד של חריפות וחמיצות בביס אחד, והלוואי שהוא יצליח לתפוס כאן למרות השוני והטעמים המורכבים שלוקח זמן לחבב.

בהמשך, כשיכנסו לתפריט כמה מנות ילדים חפות מחריפות או תיבול חזק, נוכל להכריז על JMT החדשה כמקום לכל המשפחה, עם כל התכונות שהופכות בילוי לאקסטרה כיף. עד אז - אם אתם זוממים להגיע עם הילדים, בקשו מראש גרסאות נטולות חריפות כדי לא למצוא את עצמכם באמצע דרמה משפחתית שיצאה משליטה.

JMT - אחוזת בית 3 תל אביב טל: 03-5783696 | ימים ראשון- שבת  בין12:00-23:00 בתקופת ההרצה, לאחר מכן שעות הסגירה יתאחרו.