חובזה, זעתר ואבן יוגורט: המהלך המפתיע של דומינו'ס פיצה ורועה הצאן הצפוני

גם בחזון אחרית הימים הכי קולינרי שלנו לא היינו מאמינים שרשת הפיצות הבינלאומית תחבור לרועה צאן חובב עזים שגם חוטא בליקוט, ותוציא ביחד איתו ליין חדש של פיצות בהשראת ליקוטים מקומיים עם דגש על עלים שעזים אוהבות ללחך. מפילת הפצצה היא דומינו'ס פיצה, שחברה להלל גרדי, רועה צאן, טבח, לקט וזוכה העונה האחרונה של מאסטר שף, במטרה להרכיב פיצות ארצישראליות שייצגו את טעמי המטבח הים התיכוני בראי טרנד ה- Farm To Table. הווה אומר: ליקוטים מקומיים דוגמת זעתר וחובזה, גבינות עיזים, סומאק ואבן יוגורט - אחד מחומרי הגלם הכי טרנדיים של התקופה.

התוצאה היא 3 פיצות חדשות העונות לשם "פרא" שלא רק מבוססות על חומרי גלם מקומיים, אלא גם מתנאות בשוליים מקופלים שמחביאים בתוכם תוספות ותבלינים, כך שאף קראסט לא ישאר בודד ומיותם במערכה. הליין החדש כולל 3 טעמים: פיצת פרא ירוקה עם בסיס לאבנה חמצמצה שמחליפה את רוטב העגבניות המסורתי, ועליה מוצרלה, עלי חובזה גאודה עזים, בצל סגול, עגבניות שרי קונפי, עלי זעתר טריים ואבן יוגורט מגורדת מעל לחמצמצות רעננה. הטעם מזכיר מעט פיתה דרוזית מגולגלת בזכות החמצמצות, הבצק הדק יחסית ונוכחות הזעתר הטרי שמורגש בביס. החמיצות מקפצת החוצה אם מפזרים מעל הפיצה את תערובת התבלינים המיוחדת שמוצרפת לכל פיצות הפרא החדשות במקום התבלין הקלאסי, וכוללת בהרכבה סומאק, מלח גס ופלפל גרוס.

פיצה נוספת בסדרת הפרא היא גבינות ומאשרום, שמבוססת על רוטב אלפרדו שמנתי עם מוצרלה, גאודה עזים, גבינת עזים, בצל סגול, פטריות, שום קונפי, צ'ילי ואבן יוגורט מגורדת מעל. הרוטב השמנתי מזכיר פיצות לבנות עדינות, וביחס לפיצה הראשונה המבוססת על לאבנה, כאן הטעמים מסורתיים, מאוזנים ומוכרים יותר לחך.

כתבות נוספות ביאמיז:

• כחול בעיניים ותשוקה בפה: אלה המסעדות הכי רומנטיות בתל אביב
• מצאנו את הבראנץ' הטוב בתל אביב, ועכשיו הוא מוגש גם באמצע שבוע
• נכון שצ'יפס בטטה תמיד יוצא לכם מעפן בבית? קבלו טיפ לקריספיות מושלמת

האחרונה בסדרה היא פיצת פרא בצלים עם הרכב חורפי של בצל סגול, בצל ירוק, כרישה, חמאת שום ומוצרלה על בסיס שמנתי של רוטב אלפרדו עשיר ונעים. אבן יוגורט שמגוררת מעל נותנת קיק מעניין, וזה אחלה שילוב שמשחק על מנעד מתקתק - חמצמץ ומפנק בזכות בסיס האלפרדו השמנתי. הפיצות החדשות ימכרו בכל סניפי הרשת החל מהשבוע בדיל השקה שכולל פיצת פרא לבחירה + פיצה משפחתית קלאסית ב- 62 שקלים לכל פיצה (124 שקלים לשתיהן).