פריז פינת נווה צדק: המסעדה שתשלח אתכם לבירה הצרפתית מבלי לעלות על מטוס
בעוד מחירי הטיסות רק עולים וגלי החום ממשיכים להכות באירופה, מזל שאנחנו רגילים לחום הישראלי - ומזל גדול שמצאנו את המסעדה הזו בנווה צדק התל אביבית, ששלחה אותנו לכמה רגעים לפריז מבלי שנצטרך בכלל לעבור בנתב"ג. רק חשוב שתגיעו על בטן ריקה - ממש ריקה
אם גם אתם חולמים על וויקנד בפריז עם נופים חלומיים וסימטאות ציוריות אבל נאלצים להסתפק כרגע בדמיון בלבד, מסעדת "Dot" של שף דותן שלום, שהשיקה ארוחת טעימות חדשה ואינטימית, עשויה להיות הפתרון עבורכם, לפחות לכמה שעות, שתוכלו להרגיש כאילו אתם נמצאים בסצנה מקומדיה רומנטית בבירת צרפת.
המסעדה של השף הירושלמי ממוקמת בלב שכונת נווה צדק התל אביבית, וכבר כשנכנסים אליה מרגישים בחלום נוסח פריז – המקום מוקפד מאוד והמוטיב של העיר הרומנטית לא סתם חוזר על עצמו מספר פעמים, מכיוון שהוויז'ן של השף לגמרי כיוון לשם. בר גדול ומואר שניצב במרכז החלל, לצדדיו כסאות קטיפה אדומים, פמוטים עם נרות שנשפכים לכל כיוון ובעיקר המון דרמה צרפתית שמכניסה את הסועדים מהר מאוד לאווירה.
כתבות נוספות ביאמיז:
ארוחת הטעימות אליה התכנסנו היא חוויה בפני עצמה. מדובר בארוחה בת 10-9 מנות שמשתנות מדי שבוע, בהתאם למצב הרוח של השף שלום. זו יכולה להיות ארוחה של חומרי גלם עונתיים, אולי ארוחה שמתמקדת בכלל בים, ולפעמים זו יכולה בכלל להיות ארוחת בשרים איכותית.
ומה לגבי האווירה? כפי שצוין, היא אכן אינטימית מאוד. 18 סועדים בסך הכול יש בארוחת הטעימות הזו, כגודל מספר מקומות הישיבה בבר - וזאת כשבמקביל המסעדה ריקה לחלוטין מאורחים נוספים. המנות יוצאות כולן באותו הזמן בדיוק לכל היושבים, שכולם עוברים את אותה החוויה ביחד. צריך להדגיש שכל אורח מקבל מנה משל עצמו, בין אם מדובר בסלט פתיחה ובין אם פילה דג שמוגש כאחת מהמנות העיקריות.
הארוחה שלנו שילבה קצת מהכול. תשומת הלב לירקות ולאדמה הייתה ניכרת, עם סלט קיסר שמוגש כפרח חסה שלם פריך ומלא ברוטב שמנוני וממכר, וגם עם סלט ירקות אדמה וברוקומיני שהוגש לצד גבינת מוצרלה נימוחה.
גם מנות הים שיחקו תפקיד בארוחה, עם סשימי אינטיאס טרי, נקין ועדין, ועם ברוסקטות נהדרות של טרטר סלמון וטונה קלאסיים בביס שתמיד מנצח. כשהתקדמנו לאזור העיקריות, קיבלנו דג דוראד (דניס) עסיסי שהוגש על ניוקי ברוטב חמאה, מרווה, לימון ופניני זוקיני. כן, קראתם נכון - זוקיני שהוגש בתצורה של פנינים קטנות שאי אפשר להפסיק לאכול.
את התותחים הכבדים ייצגו מנה של פילה בקר ברוטב פונזו ומנה של נתח עסיסי וקלאסי לצד גראטן תפוחי אדמה. גם כאן, מדובר בקלאסיקה שתמיד מנצחת. באופן כללי, "קלאסיקה" היא שם המשחק בארוחה הזו, ולא רק מכיוון המנות.
האווירה, החוויה, השירות המוקפד – כולם משדרים אנרגיה של כסף ישן, אבל מהסוג הסקסי, כזה שמצטלם טוב בסרט תקופתי מהמאה ה-20. זה כנראה הזמן לציין שהחוויה הזו מגיעה עם המון אורך רוח. מדובר בארוחה שנמשכת כשלוש שעות, ולכן צריך להגיע אליה עם רצון וסבלנות על מנת ליהנות ממנה כמו שצריך. אם אתם אנשים שקשה להם להתמסר ולשבת הרבה זמן באותו מקום, כנראה שזו ארוחה שפחות מתאימה עבורכם, וגם זה בסדר גמור.
במחיר של כ-480 שקלים לסועד, חשוב לציין כי הארוחה עצמה לא זולה במיוחד. עם זאת, התמורה לתשלום הרבה יותר מהוגנת, וכוללת גם את השירות, קוקטייל פתיחה, כוס יין, ומים וסודה ללא הגבלה.
ניכר שהשף והצוות שלו הגיעו לתוצאה הזו עם קונספט ברור ומגובש, כזה שגורם לך להתמסר למקום מהרגע שנכנסת אליו ועד הרגע שאתה יוצא ממנו. אם בא לכם ליהנות מערב שלא מסתכם רק בארוחה אלא בחוויה כוללת, "Dot" בנווה צדק היא בדיוק המקום לזה.
"Dot", עין גנים 9, תל אביב. שלישי-שבת פתיחה מ-19:00, ארוחת הטעימות מתקיימת בימי שני ב-20:00
