ד"ש מהניינטיז: טנדורי קמה לתחייה בלוקיישן פיגוזי, עם קונספט שונה לגמרי

בתחילת יולי נפל דבר. אחרי כמעט 40 שנה מסעדת טנדורי הוותיקה בכיכר דיזנגוף נסגרה. חובבי המטבח ההודי שאלו בקול עצוב "אבל היכן נקבל את הסמוסה שלנו כעת?" ועוד לפני שהספיקו לקרוע קרע, התבשרנו שמסעדת הבית של רינה פושקורנה תיפתח מחדש בלוקיישן מנצח ממש מול היום על טיילת הרברט סמואל, ובקונספט קצת אחר. הווה אומר - מטבח הודי מודרני עם ארוחות בוקר אסייאתיות, צהריים מרחבי הודו, תפריט ערב עם קארי בגיבוי בר עם קוקטיילים בהשראת הודו.

למרות השינוי שכולל גם שם חדש - TANDOORI Lands End, כמעט כל מנות הדגל האהובות נשארו בתפריט, אבל הכיוון כללי פונה היום יותר לקהל צעיר ולבליינים. "כשרציתי לפתוח מקום חדש התלבטתי עם להישאר באותו קו", מספרת רינה פושקרנה, "ואז הבנתי שאני רוצה לפתוח משהו שיותר יתאים לבן שלי שעבד איתי גם בטנדורי הקודמת. אז הלכנו על קו צעיר יותר". בהתאם לאג'נדה, ליד הסמוסה שעדיין כאן, יש כמה מנות קלילות יותר ואפילו, אם נשאיל מונח זקן כמו טנדורי המקורית - מגניבות, כולל קוקטיילים מפתיעים.

השינוי מתחיל בעיצוב שזורק ישירות לאווירה בליינית. בר גדול ומרווח תופס את מרכז החלל הפנימי, כשמעליו תלויות מנורות קטנות שמחוברות אחת לשנייה ויוצרות תחושה של גלקסיה. וגלקסיה זה מגניב מאוד. בחוץ יש שולחנות שפונים לים, ועם כל הכבוד לכיכר דיזנגוף, נוף של ים לוקח אותה בסיבוב. המקום מאוד מרווח גם בפנים וגם בחוץ, והבריזה מהים מלטפת את השיער בחן. ברקע יש מוזיקה הודית כדי להכניס לאווירה, ואם תבואו פני השקיעה - תרוויחו פעמיים.

כשמתיישבים מגיעים התפריטים, ושם נמשכים השינויים שלוקחים את המנות הכבדות ומצעירים אותן. למשל דים סאם - שלושה כיסונים מאודים ממולאים בפטריות שיטאקי, פורטבלו, קשיו קלוי וכרישה, שמוגשים יפים וחתיכיים עם רוטב עגבניות חרפרף שיוצר ביס טעים ומאוד שונה מהמוכר. לחובבי הדגים יש כאן אמריצרי טאקו מסאלה פאפאדם, שהוא טייק אוף על טאקו שעשוי מהקרקר ההודי האהוב יחד עם נתחי דג פריכים, עגבניות, בצל סגול, גרגרי חומוס ואבן יוגורט מגוררת מעל לטובת אוממי נעים. הטעמים אמנם הודו, אך כל ההגשה מודרנית ויוצרת חוויה אחרת.

כתבות נוספות ביאמיז:

• השיטה המפתיעה של  עומר מילר לקציצות רכות כמו ענן
• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה

העיקריות מחולקות לכמה אגפים: מנות קארי, בהן תמצאו קלאסיקות דוגמת עוף טיקה מסאלה וקארי מסמאן; מאכלי טנדורי שנצלים בתנור הגחלים המסורתי, שם נמצא הצ'יקן טיקה ותבשיל ירקות נפלא של תפוחי אדמה, פטריות וברוקולי במרינדת יוגורט ותבלינים; ויש גם רשימה יפה של מנות שמבוססות על פניר - אותה גבינה הודית מסורתית שמככבת בתבשילים שונים. את כל המנות, ולא משנה מאיזה אגף, אפשר לקחת ברמות חריפות שונות, ולשם שינוי אנחנו ממליצים לא לחשוש כאן מהחריף כי הטעמים ההודיים מורגשים דווקא כשהעסק חריף, וזה תענוג גדול. מקסימום תיקחו איזה יוגורט ואקסטרה אורז להוריד את הבערה.

גם אגף הקינוחים שודרג בהתאם לקו הכללי, ויש פה אלייצ'י קיר שהוא פודינג אורז מבושם עם מי ורדים, הל, זעפרן ופיסטוק, וכמובן את הגולאב ג'מון - אותם כדורי חלב מטוגנים שמשתכשכים בסירופ סוכר, תמיד נהדרים וסוגרים את הצורך במתוק.

השיחוק הגדול הוא בקוקטיילים. כל יום מהשעה 18:00 ועד חצות יש כאן הפי האוור סופר משתלם של 1+1 על הקוקטיילים, ובאופן מפתיע למסעדה הודית - הם נהדרים. תורידו סינגפור סלינג, וגם מוסקו מיול, ולקינוח ג'ין טוניק משובח מג'ין רוקי שלא טעמנו לפני כן, ולכו להיזרק קצת על החוף למנה מוגברת של שלווה מרגיעה. בקיצור, טנדורי עדיין כאן ואפילו יותר טובה מתמיד.

TANDOORI Lands End - טיילת הרברט סמואל 76, תל אביב