"אל תיתנו לו להיכנס": תחילתו של חרם על מבקר המסעדות שגיא כהן?

אחרי שנכנס בלא מעט מסעדות ושפים, האם הגיע זמנו של שגיא כהן לעלות על המוקד ולהפוך מושא לביקורת לא פשוטה? בפודקאסט "לשבת לקחת" של נדב בורנשטיין וכפיר ארביב, מראיינים השניים בכל פרק מסעדנים ושפים מוערכים. בפרק האחרון השתתפו השף אייל שני ושותפו שחר סגל, האנשים שמאחורי מסעדות מלכה, דבורה, אברקסס צפון, הסלון וסניפי המזנון שפזורים בעולם.

כתבות נוספות ביאמיז:

•  ילמד לקח? הסכום הענק שתובעת קרן קדוש מניב גלבוע 
• מסעדת המישלן של מושיק רוט נפתחה בישראל, וזה מה שתאכלו בה
• "אמרתי בביטחון - תצלמו בלעדיי": יוסי שטרית על ההיעדרות מגמר משחקי השף

כעת, ולראשונה באופן פומבי, מגיב סגל על הדברים ולא חוסך בביקורת על המבקר. "פאקינג שגיא כהן, אתה ירדת מדעתך? הבחור הזה שאני מניח שרוצה לעשות את הכי טוב שהוא יכול בתנאים בלתי אפשריים, יורים עליו טילים והבנק מתקשר (מתייחס למסעדן גנרי כדוגמה), והוא (שגיא כהן) יושב בתחתוניו הצואים בביתו העבש, משחק עם עצמו ומשפריץ איזה רעל שמשרת רק אותו. וואט דה פאק?".

בהמשך הדיון מספר סגל שהוא אמר בעבר ואומר גם היום לעובדים במסעדותיו השונות "אל תיתנו לו להיכנס, אני לא משתף פעולה עם הדבר המטורף הזה, אבל הם לא ממש משתפים איתי פעולה".

האם זהו תחילתו של שינוי גישה כלפי מבקרי המסעדות בארץ, או שמדובר בעוד סערה חולפת בעולם הקולינריה? כך או כך, ברור שהדיון על מקומו ותפקידו של המבקר ממשיך להטריד את מנוחתם של אנשי הענף. בעוד ששפים ומסעדנים נלחמים על מקומם מול קהל תובעני ותחרות גוברת בתקופה קשה לתחום המסעדנות, הביקורות, גם אם קשות, מהוות חלק בלתי נפרד מהמשחק. אולי הפתרון טמון באיזון עדין בין ביקורת בונה לכבוד הדדי – גם אם זה לא תמיד טעים לכולם.