אחרי טירוף הלחם חביתה, את החבי-פטה כבר טעמתם?

זהו ללא ספק תור הזהב של הביצים. אחרי טירוף הלחם חביתה שהביא את ויקי עזרא, האיש שמאחורי הכריך, לפתוח פופ אפ תל אביבי שיוקדש להיט ההיסטרי, אנחנו פוגשים את הביצים בקטע אחר לגמרי, אבל לא פחות ויראלי ונחשק. מי שבילה ברשתות החברתיות בימים האחרונים, לא הצליח להתעלם מטירוף החבי-פטה, או בלעז fete fried egg, מנת בוקר/ צהריים/ ערב מושלמת שמספקת לא רק מנה הגונה של חלבון, אלא שלל מרקמים  שקריספיות מנצחת בראשם.

את המרקם הקריספי תורמת גבינת פטה שמונחת על מחבת חמה, ומיד מגיבה בהמסה פוטוגנית וביעבוע מגרה. בשלב הזה שוברים ביצה לאותה מחבת ממש, וברגע המגע עם גבינת הפטה היא הופכת למקשה פריכה ויציבה עם שוליים זהובים ומגרים. 2 מרכיבים דורש הלייף האק ההיסטרי, ועוד כמה ממרחים או תבלינים אם בא לכם לשדרג, למשל: פסטו שמצטרף לפטה הנמסה, ממרח עגבניות או ארטישוק, טפנד זיתים ואולי גם קמצוץ זעתר יבש, פפריקה - ואם רוצים לקבל טעמים חזקים - חופן עלי אורגנו טריים, שום קונפי או כל תוספת אחרת שאוהבים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• השיטה המפתיעה של  עוומר מילר לקציצות רכות כמו ענן
• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה

מכאן האפשרויות פתוחות. את ביצת העין עם הפטה הפריכה אפשר להניח על קערה עם אורז, לנתץ את החלמון, לערבב וליהנות מארוחה שלמה ומשביעה. אם אתם בקטע של ארוחה מהירה יותר, הצנימו פרוסת לחם מחמצת, מרחו אבוקדו והוסיפו את החבי-פטה מעל. ובאשר לשדרוגים - האפשרויות מגוונות אך הטכניקה קבועה: את כל התוספות מוסיפים לפטה בזמן הבעבוע ולא לפני, כדי שהתוספות לא ישרפו, וכדי לקבל את הטבעת הקריספית שמקיפה את ביצת העין, כל מה שצריך זה לסדר את גבינת הפטה המפוררת בצורת טבעת קרוב לשולי המחבת. מווכנים ליישם? צפו בסרטון המלא לפתיחת התיאבון.