צאו, בלו ותזללו: 3 ביסים מעולים שחובה לטעום השבוע

קריספי צ'יקן אסייתי במיאזקי של יובל בן נריה

מספיק לראות את הבעת הפנים שמתרחשת כשנוגסים בכריך השובב החדש של יובל בן נריה בשביל להבין את פוטנציאל ההתמכרות חסר התקנה. דמיינו לעצמכם את כל הכיף שבאכילת שניצל סופר קריספי - כזה שרק יצא מטיגון ועודנו קשוח וזהוב, והוסיפו לפנטזיה לחמניית חלב מתקתקה עם רוטב חמוץ מתוק ומיונז יפני. מיאזקי החדשה של יובל בן נריה (טאיזו, יא-פאן ז"ל) בשרונה מרקט היא כל מה שמתאים בול בתקופה בה הדרישה לפחמימות מרקיעה שחקים, בתוספת לוק מגניב, מראה עתידני ומכונות הזמנה אוטומטיות שהופכות את הכל למהיר ויעיל.

במזללה שניצבת בכניסה לשוק האוכל התל אביבי תמצאו אוכל רחוב יפני עם ד"ש חם מקוריאה. מנת הדגל היא אמנם הקורן דוג, נקניקיה אמריקאית על מקל בציפוי פריך, שעברה יפניזציה באמצעות קימצ'י, קאצבושי (גילופי דג מעושנים) ואצות נורי (48 שקלים לצמד נקניקיות). אבל אנחנו לגמרי הולכים לשנות את עולמכם עם אותו קריספי צ'יקן שובב, שהוא הדבר הכי פריך שתטעמו, באחריות (63 שקלים לארוחה עסקית הכוללת תוספת ושתיה). בתוך לחמניית חלב עדינה, רכה ומתקתקה שוכנים 2 נתחים גדולים של חזה עוף לא דק ולא עבה במעטפת סופר פציחה. מתחתיו ומעליו רטבי אוממי מתוקים-חמוצים עם מיונז יפני, סלט קולסלאו וקימצ'י כרוב שאחראי על החריפות הנעימה שתוקפת את הפה רגע אחרי הביס. חוץ מחגיגת המרקמים שמרחשת בפה ומחברת בין רך וענוג לפריך ועצבני, יחווה הפה שלכם רכבת הרים כמו שרק יובל בן נריה יכול לייצר.

חוץ מאוכל רחוב יפני תמצאו במיזאקי המחודשת קולקציה מרשימה של ראמנים (58-62 שקלים), כולל טנטנמן ים תיכוני שובב - ראמן קר שמחבר בין ציר עוף מרוכז ועמוק טעם לטחינה ישראלית שמשתלבת במרק ועושה יופי של גוף, טעם שומשומי ומרקם מענג פלאים. את משפחת הסושי (כי בכל זאת יפן) מייצג צ'יראשי סושי (68 שקלים), קדרת סושי מפורק שמגיע שכבות שכבות עם אורז, דג נא, אבוקדו, טוביקו, טמאגו ואיקורה, ומתחת להכל קצת וואסאבי וסויה מתובלת ששופכים על הכל ונהנים מסלט סושי אלטרנטיבי עם מלא פריכויות. בהמשך יצטרפו לתפריט מנות צמחוניות וטבעוניות שיגדילו את המבחר המצומצמם. עד אז נמליץ לצמחונים ללכת על ראמן ציר העגבניות המאוד אוממי ולהישבע אמונים לצי'פס האייקוני (12 שקלים) שמגיע עם תיבול יוזו מסתורי, מתיקות מפתיעה ואפקט ממכר שלא ניתן להתכחש או לסרב לו.

מיאזקי - שרונה מרקט, תל אביב

פופ אפ קטלוני עם פאייה ובירה של השף ברק יחזקאלי

בתקופה שבה טיסות ירדו מהפרק, כל שנותר לנו הוא להתנחם בטעמים האהובים מחו"ל כאן בארץ, וליהנות מחופש הבילויים והבליסות שנפתח בפנינו אחרי השנה המעיקה. הסנונית הכיפית שאתם חייבים לעצמכם עם התנרמלות החיים היא "אסטרייה ברצלונה", פופ אפ חמוד במיוחד של השף ברק יחזקאלי והבירה הברצלונאית "אסטרייה דאם", שמוקדש לאוכל קטלוני עם ארוחות פאייה שמגיעות בקופסה ייעודית שנוח מאוד ללפרוק ולאכול בשטח (כי מי כבר יכול להישאר בבית), ומורכבות ממנת פתיחה, מנה ראשונה, פאייה לעיקרית, בירה צוננת להורדת כל הטוב הזה, וגם קינוח זוגי לבחירה.

4 פאיות בתפריט: צמחונית, עם עוף וצ'וריסו, פאייה דגים וגם פאייה פירות ים עם חצי סרטן, קלמארי ושרימפס (99-131 שקלים), כולן מגיעות עם פתיח בדמות פאן קון טומטו - לחם קלוי משוח בשמן זית ושום שמגיע עם חצי עגבניה שסוחטים מעליו לעונג המושלם. בין הראשונות לבחירה נמליץ בחום רותח על תבשיל השעועית הלבנה עם קלמארי צרוב - שילוב טעמים נהדר עם נוכחות כיפית של שום, שמן זית ומרקם לעיס ומדויק של השעועית. לצמחוניים יש גם כדורי פאייה בנוסח ארנצ'יני, פטאטאס בראווס (תפוחי אדמה מטוגנים עם רוטב רומסקו ואיולי לימון כבוש) או סלט ירוק. באגף העיקריות מככבת הפאייה, ולקינוח תתבקשו לבחור בין קרם קטלן לטארט שקדים עם קרם פרש. אפשר להזמין את כל הטוב הזה הביתה, אבל הכי כיף להיזכר בחיים שלפני המגיפה, לקבוע עם השליח דייט מתחת לשלושת העיגולים של הבימה ולקיים פיקניק כהלכתו על אחד השולנות, סביב ארגז החול הגדול או על ספסל הבטון שמקיף את העץ הבודד שברחבה.

הפופ של של ברק יחזקאלי ובירה אסטרייה ברצלונה יפעל עד 21 במרץ (לא כולל שישי-שבת) ויפתח להזמנות החל מ-17:00 באמצעות אפליקציית Wolt באזור תל אביב

הבראנץ' שהתחיל בקורונה והפך לכוכב של קפה ציונה

אם מסתכלים על חצי הכוס המלאה (ותמיד רצוי שכך) - אחת הדברים החיוביים שהביאה לחיינו הקורונה היא הצורך להמציא את עצמנו מחדש גם כהורים, גם כבשלנים וגם כבליינים. בקפה ציונה, המסעדה האהובה מנס ציונה, לקחו את הלימון החמוץ של התקופה והפכו אותו למעדניה משודרגת עם מארזים מושקעים שמתאימים לכל קרייבינג והעדפה. אגף המעדניה שאחראי לממרחים, סלטים, לחמים, קרקרים, משקאות וקינוחים - זכה לפרגון כה גדול, עד שהפך לחלק אינטגרלי מהמקום ופועל כיום לצד המסעדה שחזרה השבוע לפעילות מלאה.

חוץ מזה שמדובר באחת המסעדות המקסימות באזור עם חצר ירוקה ותחושת אסקפיזם היקפית, תשמחו לגלות שבתיאום מושלם עם האביב שמפציע, מארז הבוהריים המצוין הפך לחבר קבוע בתפריט. המארז, שישביע בקלות רבה 4 רעבים, מכיל את כל מה שכיף לאכול בפיקניק על הדשא, בחצר הבית, על השטיח בסלון או בחצר המסעדה. באגף הפחמימות תמצאו עוגיות פרמז'ן וקשקבל, קרקרים עם מלא גרעינים, פוקצ'ה ים תיכונית, מקלות פרמז'ן ממכרים שרצוי להחביא מעצמכם, וגם מאפה תרד וגבינות שמזכיר בורקס משודרג שקשה להפסיק לכרסם - את כולם מכינים במעדניית המסעדה. בתוך צנצנות מתוקות תמצאו ממרח פלפלים קלויים, סלט ביצים, חמאה, גבינת שמנת, זיתים, קונפיטורה של תפוחים וקינמון וטחינה סלק מתוקה ומעולה, ולצידן צלחת גבינות נדיבה. יש גם 3 סוגי סלטים מושקעים, כולל סלט עדשים מצוין עם ירקות קלויים ורוקט, וגם קוקטייל "בוקר טוב" טעים לאללה שעולה בשנייה לראש, מיץ תפוזים, ולקינוח - טראפלס ומאפינס פטל עדין ומדויק.

המארז הכיפי (389 שקלים) מגיע בקופסה פוטוגנית שמצוידת בכל מה שנחוץ לסעודה, כולל קשים מתכלים, ולא מצריך דבר מלבד יכולת הלעיסה שלכם, כך שאם אתם בענייני ניצול קרני השמש האביביות וניצול הכסף שנחסך בזמן שהמסעדות היו סגורות - הקופסה של קפה ציונה היא המתכון המושלם לאסקפיזם שתפור בדיוק על התקופה הנוכחית.

קפה ציונה - וייצמן 18, נס ציונה