לא נופלים למלכודות תיירים: 5 המקומות הכי טעימים בשוק הכרמל

כלל ידוע בקניות בשוק הוא "עדיף בוסר מרקוב", אך האם הכלל הזה רלוונטי למסעדות בשוק הכי מתפתח קולינרית בישראל? מדוכני פופ אפ זמניים ועד מוסדות אוכל בני עשרות שנים, שוק הכרמל הוא ספוט קולינרי שופע שמשתנה בתדירות מופרזת עם המון אופציות חדשות שמזמינות "ללכת לאיבוד" בתוך בליל הדוכנים ובתי האוכל. גם אם תגיעו לשווארמה טובה, לא מן הנמנע שתסיימו בחומוס, בורקס או בכלל בבר יין חדש שמזמן הפסקה נעימה מהשגרה.

כתבות נוספות ביאמיז:

• כחול בעיניים ותשוקה בפה: אלה המסעדות הכי רומנטיות בתל אביב
• מצאנו את הבראנץ' הטוב בתל אביב, ועכשיו הוא מוגש גם באמצע שבוע
• נכון שצ'יפס בטטה תמיד יוצא לכם מעפן בבית? קבלו טיפ לקריספיות מושלמת

במדינה שבה אוכל הוא הרבה יותר מעניין קיומי, השילוב בין ההיצע האינסופי של תנובת הארץ לכשרונות הקולינריים ש"מנסים את מזלם" באזור ההומה, מוליד "מעבדות ניסויים" ללא תחתית, והתאבון לחקור אותן אף פעם לא נגמר. איפה טעים, מה כדאי לדגום בכל מקום ולאיזה בית אוכל בטוח שתחזרו? קבלו 5 המלצות למקומות שווים וטעימים בשוק, שמבוססות על אינספור ביסים וביקורים חוזרים שאישרו יציבות בשירות, באוכל ובתפריט. מה לא נעשה כדי שלא תיפלו, לא עלינו, על מלכודת תיירים?

1. הכי כיף בחורף | פיש אנד צ'יפס מרקט

ברחוב יום טוב המסתעף מהשוק תמצאו את "פיש אנד צ'יפס מרקט", דוכן גדול במיוחד לממכר דגים, שלצידו מסעדה קטנה שמגישה את המנה הבריטית האולטימטיבית: פיש אנד צ'יפס. זה המקום הוותיק ביותר בכרמל שמגיש את המנה עוד הרבה לפני שהיא הפכה לטרנדית וזלגה למקומות נוספים בשוק, והמחירים, לשמחתנו, עדיין נותרו נוחים לכיס. המקום מציע סוגים שונים של דגים מטוגנים בבלילת פירורי לחם פריכה, דגים בגריל, סביצ'ה וסלטים, ולצידם צ'יפס שזוף ופריך ושלל רטבי הבית, ביניהם רוטב קארי ורוטב טרטר מעולה.

אל תפספסו: מנת הדגל היא פיש קוד מיקס, מנה עתירת מרקמים פריכים עם דגים שחלקם מצופה בבלילת פירורי לחם וחלקם בפאנקו, ולצידם הרטבים והצ'יפס המוצלח. את הארוחה מומלץ לחתום עם המלבי המצוין של המקום.

פיש אנד צ'יפס מרקט - יום טוב 7, תל אביב | שעות פתיחה: ראשון עד חמישי מ-10:30 ועד 18:30, שישי מ-10:30 ועד חצי שעה לפני כניסת השבת. המקום כשר בהשגחת רבנות תל אביב

2. דגים, ירקות ואחלה אווירת שוק | מרלוזה

מור חזן ודור אבן, זוג צעיר עם רקע עשיר בעולם המסעדנות, פתחו את מרלוזה (קליק לעוד פרטים), מסעדת שף שממוקמת בשוק וקמה במטרה לתת ביטוי לדגה ולירק במלוא תפארתם. במקום תמצאו מנות שנותנות ביטוי לחומר הגלם בצורתו הטרייה ובמגוון טכניקות צלייה עם חיבה לטעמי אש וצליית פחמים. כולן מוכנות ביד מיומנת שיודעת בדיוק מה היא עושה.

אל תפספסו: קרפצ'יו טונה אדומה עם סלסה עגבניות שרי צהובות מוחמצות, קרם אפונה, נענע, צ'ילי וצלפים מטוגנים או מנת הכרוב הסגול הצלוי ארוכות ומוגש עם עם ציר עגבניות שרי, גבינת פניר תוצרת בית, מיקס פיצוחים קראנצ'י ושמן זית. אסור בתכלית האיסור לוותר על לחם הפרנה החמים שמגישים לצד מטבל העגבניות המיובשות העשבוני, הם כבר יזמנו לכם את חווית הסעודה אולטימטיבית שמערבת את הידיים והאצבעות.

מרלוזה - חיים חבשוש 39, תל אביב | שעות פתיחה: ראשון מ- 19:00 עד 23:00, שני עד חמישי 12:00-17:30 ו-19:00-23:00, שישי מ-10:30 עד 15:30 (שעה לפני כניסת שבת)

3. הטעמים המדויקים של תאילנד | גברת קוטייאו

יש משהו מרגש באנשים ש"משוגעים לדבר", ומתי נקש הוא דוגמה טובה. לפני שאתם מתיישבים בדוכן-מסעדה שיתן לכם תחושה תאילנדית אורגינל, תנו הצצה על התמונות שמעטרות את הקירות. מתי טס לתאילנד דרך קבע (כמעט 30 פעמים, כל פעם ללא פחות מחודש) התאהב, ובעוד אנו הישראלים רק התחלנו להתוודע למטבח הארומטי בצורתו האותנטית ביותר, הוא כבר ייסד בשוק הכרמל את אהבתו העזה לקוטייאו, מרק האטריות התאילנדי שאף אחד עדיין לא הכיר. הקוטייאו של נקש דורש סיבולת יחסית גבוהה לחריף וגם ראש פתוח כי החוויה, מההגשה ועד השירות, תאילנדית לכל דבר ועניין.

אל תפספסו: במרוצת הזמן ניסיתי את רוב המרקים בתפריט, אך האהוב עלי הוא ללא ספק קוטיאו טום יאם גונג עם אטריות אורז, שרימפס, מחית טום יאם, ציר עוף, צ'ילי תאילנדי מותסס, נבטים, למון גראס, גלנגל, צ'יקן בולס, קרקר וונטון, ריבת צ'ילי וצ'יפס כפיר ליים. הוא מוגש על בסיס ציר עוף מרוכז ומחית טום יאם, ויש לו חריפות מצוינת ליום חורף קר. ואם בחריפות עסקינן, אל תהססו לפתוח את הארוחה בסלט סום טאם תירס עם תירס טרי מתוק, עגבניות, שעועית תאילנדית, שום, צילי תאילנדי, ליים, בוטנים, פיש סוס ותמרהינדי. הדמעות כבר יזלגו מעצמן.

קוטייאו - יום טוב 1, שוק הכרמל תל אביב | שעות פתיחה: שני עד חמישי מ-11:00 ועד 23:00, שישי מ-9:00 ועד 17:00

4. בדיוק מה שבר יין צריך להיות | שפוי

בר היין הנחבא הזה נותן תחושה של ליסבון או סרדיניה, למרות שהוא ממוקם בשלוחה של השוק. יש מי שמייחס את השם למחירים הנגישים, אבל אני דווקא חושב שהמשורר התכוון לעיצוב המינימליסטי והאווירה הנינוחה והלא מחייבת במקום, קונטרה לברי היין שנפתחים כפטריות אחרי הגשם ומקנים תחושה של וויב צעיר על סטרואידים. ב"שפוי" שבעה שולחנות בפנים, שלושה בחוץ, נר בודד על כל שולחן, מפה וזהו. החלל קטן עם חזית שמזכירה את הבית של סבתא שלי ביד אליהו וכמעט תמיד עובדים בו שני מלצרים שמתשלטים על העבודה. מה צריך בסך הכל בן אדם כדי להעביר ערב בנעימים?

אל תפספסו: זה המקום לחלוק בקבוק יין וליהנות מהמנות המוצעות שכתובות בגיר על תפריט שתלוי על הקיר. שווה ללכת על הסשימי אינטיאס שמגיע כפרוסות גדולות עם זרעי עגבניה וחריפות מפרוסות הפלפלים, ויש גם זוקיני צלוי וצזיקי או שפיץ שייטל מעושן עם פרוסות מלפפון חמוץ שמחמיא לדרינק.

שפוי -  סמטת הכרמל 23, תל אביב | שעות פתיחה: שלישי, רביעי וחמישי החל מ-18:00, אין שמירת מקומות מראש

5. השווארמה של החבר'ה מהבסטה | מפגש רמב"ם

השנה החולפת בכרמל הייתה ללא ספק בסימן הילולת השווארמה. מתוך כמה וכמה מהשווארמות שנפתחו בשוק, מפגש רמב"ם היא החביבה עלי. אנשי "הבסטה" הם שאמונים על המקום שעובד כמו מכונה משומנת ומציע בשעות הערב שיפודים, קבב, נקניקיות מרגז, וגולת הכותרת שמוגשת במהלך היום - שווארמה עגל עם כבש שלהגדרת הטועמים "נמסה בפה".

אל תפספסו: בתוך פיתה רכה תמצאו שווארמה למכביר עם חריכה קלה ומליחות סבירה שלא תעיב על הטעם, ולצידה טחינה או צזיקי, עמבה, עגבניות, בצל ופטרוזיליה. אפשר כמובן להתפנק בחמוצים תוצרת בית ופלפלים שרופים. גם הצ'יפס המפורסם של "הבסטה" מוגש כאן, פריך, חם ומעשיר את הפיתה בפריכות שמנמנה. סיימתם לאכול? הטיפ שלי הוא לא להסתכל על כל השומן שהצטבר בתחתית הניילון שעוטף את הפיתה, שם נעוץ סוד קסמה של המנה.

מפגש רמב"ם - כתובת רמב"ם 3, שוק הכרמל, תל אביב | שעות פתיחה: ראשון עד חמישי מ-11:00 עד חצות, שישי מ-11:00 עד 17:00

גל קולוג הוא יוצר תוכן בתחום האוכל, צרכן סקרן ומנהל קהילת "אכלנו אותה" בפייסבוק, קהילה לסקירת מסעדות וקולינריה. אינסטגרם: galkolog@